焼き肉

ページ名：焼き肉

登録日：2011/11/09 Wed 17:57:07
更新日：2023/08/18 Fri 18:47:20NEW!
所要時間：約 11 分で読めます


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一つの網を家族、恋人、友、
並んで囲んで共に喰らう
言うなれば運命共同体
互いに譲り
互いに焼き合い
互いに分け合う
一人が五人の為に
五人が一人の為に
だからこそ肉を食べられる
野菜は前菜
アイスは別腹






嘘を言うなっ！






猜疑に歪んだ暗い瞳がせせら嗤う


美濃
単塩
腹身
華留美


どれ一つ取っても盤上では命取りとなる


それらを纏めてご飯で食べる


誰が仕組んだお会計


兄弟家族が嗤わせる


お前も…っ！
お前も…っ！
お前も…っ！
だからこそ


俺の為に焼け…っっ！


焼肉奉行冥殿　アニヲタWiki


俺達は肉を喰う為に集められたのではないのか…(´；ω；｀)


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兄貴、行ってらっしゃ～い！


[[夜は焼き肉っしょ！アッハッハッハッ…>https://www49.atwiki.jp/aniwotawiki/pages/38018.html#id_f4aae966]]



焼き肉とは、読んで字の如く肉を焼いた料理で、
歴史を紐解けば明治時代に西欧人が行っていたバーベキューの訳語として当てられたのが最初だそうだが
ここでは主に焼肉店と呼ばれる店舗にて供されるものを説明する。


現在の日本で、焼き肉と言えば一般的には、食卓の中央に置かれた熱源にて生肉を焼き、各々の好みの加減で食する料理を指す。
だいたいの一般庶民にはご馳走である為、時には上記のように独り占めするような最低野郎と化すことも。みんな仲良く！


焼き方は、網焼きや鉄板焼き等が存在する。
網焼きは、脂が下に滴る為に比較的さっぱりと、落ちた脂が火に当たり煙で燻される事香ばしく、鉄板焼きは肉汁が内部に留まる為、コッテリとした味となる。
最近は女性層の獲得と店舗自体のデザイン等の理由により無煙ロースターが主流。


若者達にとっては、明日への活力源となるであろう食べ物。
「食べ放題」と呼ばれる店では、満腹まで食べても居酒屋より割安であると言うメリットがある。


またアウトドアでも部屋の匂いとかを気にせず豪快にできる為人気のメニューである。


焼き肉とビールの組み合わせは、翼、岬にも匹敵するゴールデンコンビである。


ハンドルキーパーや下戸の人々も、気にせずご飯を食べられるのも良いところである。
焼き肉で食すご飯も、これまた堪らない。強者ならあの芳しい煙だけでも一杯はいただける。
実は網焼き式は脂が網下に落ちる為、ヘルシー料理で評判な蒸し料理の肉より脂量が少なくなる。



■主な焼き肉メニュー


◆牛肉
焼き肉と言えばまずはこれ。
脂の乗ったカルビや、ロース肉。
塩だけでさっぱりと食べるタン等も見逃せない。表30秒、裏15秒が鉄則である。
おそらく最も食されるであろう、焼き肉界の王者である。そして肉汁を大事に。


舌を薄くスライスしたもの。焼肉はコレなくして語れない……
ネギ塩をトッピングしても絶品。そのまま載せると下に落ちてしまうので、ひっくり返してから乗せよう。


  • カルビ

バラ肉。よく骨付きや上等と装飾される肉。
脂肪分が多く柔らかいが場所による差が非常に激しく、最も美味いとされる部分は霜降り全開と逆に赤身の強い部分だったりする。


  • ロース

背肉。首筋から尻までを指す部分で…肩ロース(クラシタ)、リブロース、サーロインに分かれる。
この肉が美味い＝最高級
安価な店だともも肉やうで肉などの赤身肉をロースとしていることも多く、上記の部位は上ロースとしてメニューに有る場合も。


  • ハラミ

横隔膜。バラ以上の旨味とほどよい柔らかな食感。
因みに昔は棄てていた。


◆豚肉
需要においては牛肉に次ぐ存在。
高級感と言う点においてチャンピオンの座を牛に譲ったが、人によっては牛より好きと言う人もいる。
バラやロース、タン等、牛とほぼ同じ部位が食べられるが、首周りのトントロ等、豚独自の部位も存在する。


  • 豚トロ

首。牛とは違った柔らかさを持つ。
だからと言ってトロのように柔らかい訳ではない。
カリカリに焼いたものを噛みしめれば脂の旨味が口いっぱいに広がる。
レモンもいいが、ワサビ醤油なども意外とイケる。


  • 豚タン

多少独特な味。ゴマ油と塩コショウで味付けをして、カットネギを包むと美味い。


◆鶏肉
牛、豚の二強には一歩劣るが、こちらもよく食べられる。
胸身、腿身、ささみ、セセリ等の部位がある。
あと、最近、尻の部位であるボンジリも注目されだした。
焼き鳥屋を思い出す味がする。
他の肉に比べて水分が多く傷みやすい為、家で焼くときは新鮮なものを使おう。


◆その他肉類
上記が一般的な食肉だが、稀に馬肉、羊肉、兎肉等を供する店もある。
特に羊肉は、「ジンギスカン鍋」として専門とする店がある程。
また、ウインナーソーセージもまた堪らない存在である。
ウインナーを焼けば、それだけで普段ビールでつまんでいるオツマミになり、なんだか贅沢な気分になる。
厚切りハム、ベーコンも捨てがたい。


◆ホルモン類
一般にホルモンと言えば小腸を指すが、本来は小腸(丸腸)、大腸(シマ腸、テッチャン)、肝臓(レバー)等の内臓肉全ての意。
カルビ等より好き嫌いが別れるが、クセになると止められなくなる魅力がある。
栄養満点なレバーや、タンにも劣らない独特な食感の牛ハツ(心臓)、ミノ(牛の四つある胃のひとつめ)等。
因みにハラミも内臓である(横隔膜)。


◆野菜類
キャベツ、ピーマン、ニンジン、タマネギ、トウモコロシ、獅子唐、エリンギ、サンチュ等の野菜。
肉の合間の舌休めとして食する。
但し、焦がさず焼くのは少し難しい。
だが、栄養のバランスを考え、必ず食べるようにしよう。。
もっとも、バランスを考えると肉と同量以上の野菜を食べないといけないのだが。
硬めの野菜は焼けるのが遅いので早めに置いてじっくり焼こう。
必ずしも焼くわけでなく、焼いた肉をレタスやサンチュなどで巻いて食べる*1のもよく見かける。


◆海鮮類
エビ、ホタテ等の海の幸。
肉に飽きたらこれらを焼くのもいいかもしれない。
キャンプ場では「海鮮類持ち込み禁止」の所もあるので注意されたし。


◆漬け物
糠漬けやたくあん、最近ではキムチを置く店を良く見かける。寿司で言うガリ(みたいなものだと個人的に考えてる)。
こいつで口の中の脂を落とし、舌をフレッシュにすれば新しいメニューもより美味しくいただける。


◆サンチュ
レタスの一種。焼いた肉を辛味噌と一緒に包めば肉の旨味をさっぱりと味わえる。
豚カルビを使えば所謂サムギョプサルとなる。野菜やご飯も一緒に包んでも美味しい。


◆タレ
よほど下処理がしてある高級肉でもない限り、これがないと味気ない。
醤油ダレ、味噌ダレ、塩ダレといった一般的な焼き肉タレもいいが、
レモン汁とか、塩をひとつまみとか、アイデア次第でその肉の美味しさを引き出すことができる。
玉子の黄身を合わせるのも良し。


◆白ご飯
タレがしっかりかかった肉を乗せ、肉ごとをご飯を頬張るのは至福の時。
焼き肉といったら白い飯だろうが。
おにぎりを作って「焼きおにぎり」にしても美味い。


◆焼きそば、焼きうどん
鉄板焼きでは割とオーソドックス。


◆ビビンバ､石焼きビビンバ
言わずと知れた焼肉屋の定番御飯メニュー｡


◆クッパ
もう一つの定番御飯（＆スープ）メニュー。
某大魔王の名前の由来だというのは、ファンの間で割と有名。



※追記募集



【焼肉を愛する者達】


近年、食肉による食中毒が多発しているので、焼き肉を焼く際は、必ずトング等を使い、自前の箸で生の肉類を直接掴むのは避けるようにしよう。
また通を気取って生焼けを食べないように。特に豚レバー等のホルモン類は、E型肝炎の感染リスクがあるので良く火を通そう。
因みに食中毒の発生率が高いのは鳥と魚介類。
必ず、しっかり、焼いて、扱う際は、トングで!!!




早く追記されないかなぁ　焼き肉といったら追記・修正だろうが



人間火力発電所になる自信のある方も編集お願いします。


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部分編集
  • ハヤテのごとくの作者が焼き肉だか描いたら「売国奴」とか絡まれたりしてたな。 -- 名無しさん (2013-11-27 16:00:00)
  • 最近は豚トロにハマってるなぁ -- 名無しさん (2013-11-27 16:29:17)
  • やはり内臓かな。ミノなんか最高。 -- 名無しさん (2013-11-27 16:34:04)
  • ロースとハラミとワカメスープと白いご飯があればいい！ -- 名無しさん (2013-11-27 17:25:00)
  • ハチノスとか、珍しい部位がけっこううまい。 -- 名無しさん (2013-11-29 12:32:55)
  • 脂のにおい染み付いて む せ る -- 名無しさん (2013-11-29 12:43:23)
  • 昔は焼肉でご飯どんぶり２杯はいけたのに・・・年取ったな・・・。 -- 名無しさん (2013-11-29 13:57:37)
  • メガレンジャー　仮面ライダーアギト　クレしんのヤキニクロードを見るとどうしても焼肉が食べたくなる -- 名無しさん (2013-12-29 16:36:41)
  • そういえば二次創作でゴーカイジャー時代の健太が学校のお金を焼肉に使ってしまい生徒達が「私達がしっかりしないとこの人ダメになっちゃう」と困っているという漫画があったな・・・・。 -- 名無しさん (2013-12-29 17:16:14)
  • テニプリには肉好き多くてかつどいつもヤバイ -- 名無しさん (2013-12-29 20:12:16)
  • こんな記事までｗｗ -- 名無しさん (2013-12-29 20:29:35)
  • 宝島に週一で通い、一人で2604円の食い放題を食べるのがマイブーム -- 名無しさん (2013-12-29 20:35:01)
  • 韓国のタグは必要あるのかな？ -- 名無しさん (2013-12-29 20:38:49)
  • 牛角で1人焼肉やったことがあるが、自分のペースで好きなように食べ放題なのは最高に楽しいのは確かだけど、焼くのも取るのも自分次第だからとにかく忙しかったという印象もある。 -- 名無しさん (2013-12-29 20:53:05)
  • アギトじゃ組合の人から表彰されたんだっけ。仮面ライダーと焼肉のいい歴史だ。 -- 名無しさん (2013-12-29 20:55:27)
  • ↑↑それが馴れてくるとリズミカルにというかシステマチックに食べられてそれも快感になるよw -- 名無しさん (2013-12-29 20:58:25)
  • ↑×4韓国料理なので間違いではない -- 名無しさん (2013-12-29 20:59:58)
  • 実家の近所に２０年以上七輪焼きの伝統を守ってる（店内改装はした）とこがあるが、七輪最高や！ -- 名無しさん (2013-12-29 21:02:22)
  • 韓国式と日本式の違いはタレに浸けてから焼く 焼いてからタレにつけて食べると聞いた -- 名無しさん (2014-02-06 23:31:44)
  • 韓国料理に焼肉ってあるん？なんて呼ぶんだ？ -- 名無しさん (2014-02-22 23:21:09)
  • 最近になって一人焼肉の楽しみを知ってしまった……駅前の焼肉店がセールとかやっていたりするとついつい入ってしまう -- 名無しさん (2014-02-22 23:36:19)
  • うちの焼き肉とは名ばかりでして、すでに焼いた肉と野菜を皿にのせた炒めものもどき……。　焼き肉らしい焼き肉は、学校イベントか店でしか食べた事ない。 -- 閲覧者 (2014-02-23 00:00:51)
  • ↑↑↑プルコギ。韓国料理名における「焼肉」はプルコギの直訳らしい。（ソースはWiki） -- 名無しさん (2014-02-23 01:49:17)
  • ↑実際のプルコギは焼き肉よりすき焼きに近いんだよなぁ -- 名無しさん (2014-02-23 04:27:20)
  • もう何年も焼肉食べてないな・・。いっちょ自宅焼肉するか！一人でw -- 名無しさん (2014-02-26 08:17:01)
  • ↑家は焼くなよ -- 名無しさん (2014-02-26 08:20:31)
  • これから毎日肉を焼こうぜ？ -- 名無しさん (2014-02-26 09:01:00)
  • ↑うん、盛大に殺ろうZE☆ -- 名無しさん (2014-02-26 09:04:47)
  • 焼肉好きかい？ -- 名無しさん (2014-02-26 09:05:09)
  • うん、大好きSA☆ -- 名無しさん (2014-02-26 13:12:28)
  • オイラもだーい好きでGES☆ -- 名無しさん (2014-02-26 13:14:33)
  • 毎日焼肉だったらいいな・・・・・。 -- 名無しさん (2014-02-26 13:25:07)
  • ↑x5家畜を〆るところからやるのか。牧場主の方ですか？ -- 名無しさん (2014-02-27 21:56:42)
  • ↑「爆発は今夜７時だな」「ああ、↑の家は木っ端微塵さ、何も知らないで」「まさか↑の『これから毎日焼き肉を焼こうぜ？』から↑の『オイラもだーい好きでGES☆』の一連の流れと今のコメントが全てとあるアニメの台詞であり、なおかつこのコメ欄を見るとパソコン、ケータイの画面が自動的に７時になると爆発する仕掛けとは夢にも思うまい」 -- 名無しさん (2014-02-28 18:10:05)
  • もっと焼けるがいいや！ -- 名無しさん (2014-02-28 18:23:41)
  • 高級焼肉店では子供を連れて行かないことをおすすめする。 -- 名無しさん (2014-02-28 18:26:03)
  • 焼肉ってエライよ。美味いからエライよ！ -- 名無しさん (2014-02-28 19:12:20)
  • ↑４ええーっ！？　↑３小僧、派手にやるじゃねえか！ -- 名無しさん (2014-02-28 19:15:21)
  • アギトではほんと焼肉食いまくってたな…北條さんが指摘するのも分かる気がｗｗ -- 名無しさん (2014-04-08 11:35:16)
  • 食べ放題ヨロレイヒ～♪ -- 名無しさん (2014-04-08 12:14:54)
  • ↑×２　焼肉協会から表彰されたんだっけな、狂牛病騒ぎの時にもめげずに食べてたから宣伝になったって。 -- 名無しさん (2014-04-08 12:29:27)
  • そういえば、メガレンジャー１６話にて、健太は人生に絶望して、焼肉を10人前も注文したっけ、戦隊シリーズの歴史に残るな。サザエさんの磯野家のご先祖みたいだ -- 名無しさん (2014-05-05 11:18:09)
  • 食べ放題ではキムチと酸味の強いドレッシングのサラダを食べる事をお勧めする。 -- 名無しさん (2014-05-31 20:22:06)
  • 内臓以外の肉はついつい生で食べてしまう。腹痛起こしたらどうするかって？自己責任でトイレと友達覚悟です -- 名無しさん (2014-05-31 20:43:04)
  • ↑22、焼き肉は直問味痰ﾈいよ。
    プルコギまんま直問味驍ﾆ火肉
    まあ焜炉で直に焼くカルビクイのが焼き凪味?ﾋ。韓国の場合、日本みたいに色んな部位焼いて食うってのはないし


    -- 名無しさん (2014-06-13 20:06:15)
  • ↑日本語でおｋ。 -- 名無しさん (2014-06-13 20:25:08)
  • 玉ねぎ焦がしたヤツにタレたっぷり付けて、白飯で食うの好き。 -- 名無しさん (2014-06-13 20:28:20)
  • エバラのたれはクセが強いんだよな。本格的な焼肉店の甘いたれが食欲をそそる。 -- 名無しさん (2014-06-13 21:27:07)
  • ポン酢で食うのもまた美味い。 -- 名無しさん (2014-06-13 21:32:36)
  • 韓国ではもっぱら豚肉が用いられる。正直韓国のやつとはまた別のものな気がしなくも無い。 -- 名無しさん (2014-06-30 17:02:54)
  • ↑
    網焼きにするのも部位はバラ肉とかに限られるしね。
    正直韓国の外食の焼き肉は在日韓国人の影響うけてんじゃないの -- 名無しさん (2014-08-02 18:32:04)
  • マニア向けの店行くと俗にゲテモノって言われる動物の肉を出すところがあるって聞いた事がある。ワニとか、カンガルーとか -- 名無しさん (2014-08-02 18:53:12)
  • リスなら食ったことあるわ。焼き肉というか串焼きなんだが -- 名無しさん (2014-08-07 15:48:23)
  • ↑衛生面は・・・・。 -- 名無しさん (2014-08-07 17:22:04)
  • 焼肉はカルビよりはハラミだな。 -- 名無しさん (2014-08-07 17:29:46)
  • 北海道人は焼肉に強い的な感じのことを某牛漫画家さんがいってた、はず。 -- 名無しさん (2014-11-25 22:17:25)
  • 弟と「どちらが焼き番になるか」でガキのころものすごくもめた。 -- 名無しさん (2014-11-25 22:22:38)
  • ↑5 放射能もらいそう(キャピタルウェイストランド感) -- 名無しさん (2014-11-25 22:46:02)
  • いい肉の日だ -- 名無しさん (2014-11-29 10:02:26)
  • このように美味しい焼肉屋ではこのような戦いが日々行われているのです。 -- 名無しさん (2014-11-29 11:14:09)
  • 食べたくなってきた -- 名無しさん (2015-02-08 18:08:58)
  • 写真を見てるだけで食べたくなる焼肉スゲー -- 名無しさん (2015-03-23 18:10:22)
  • 某国で焼肉食ったけど店員が焼いてくれるのね、4人でいって酒も肉もたっぷり食って100万ドン（約5000円）は安かったのかなぁ -- 名無しさん (2015-03-23 18:16:08)
  • この間テレビでやってた牛角のシステムは良かった -- 名無しさん (2015-08-23 18:27:18)
  • うちは北本で温泉入ってから「焼き肉きんぐ」という店で焼き肉を食べてます。そこではタン塩とロースステーキを食べまくってますw -- 名無しさん (2016-04-22 21:31:50)
  • 地元の店が色々と聞いたこともないような部位を売っていて面白い。同じ赤身でも部位毎に味や食感が異なるから飽きが来なくてついつい食いすぎてしまう。田舎価格で安いのがまた拍車を掛ける… -- 名無しさん (2017-04-25 00:35:27)
  • ラム肉もうまいぜ、ジンギスカンじゃなくてあくまでラム肉な -- 名無しさん (2017-04-25 09:53:57)
  • 武蔵伝というゲームで王国の人たちの名前が・・・・腹へるわーーーー！ -- 名無しさん (2017-04-25 10:26:37)
  • 夜は焼肉っしょ！アッハッハッハ… -- 名無しさん (2018-01-22 09:44:02)
  • ↑が出てくる以前はどういう表記されたんだろ・・・？普通に何も無かったとか？ -- 名無しさん (2018-01-22 10:06:36)
  • 焼き肉太郎 -- 名無しさん (2018-03-19 22:06:47)
  • ヨルヤキニック -- 名無しさん (2018-03-19 22:11:59)
  • ニンニンジャーでも焼肉回がなかったっけ？ -- 名無しさん (2018-03-19 22:18:19)
  • ↑夏休み回第1弾だね。つむじパパと風花が遊園地行ったお昼に焼肉食べてた。（なお、食事中で不在のため霞が自分と風花の二人分の名乗りポーズしてました） -- 名無しさん (2019-06-03 15:03:09)
  • 皿→網のトングと網→取皿のトングの2つが必要なんだよな。後者は自分の箸でもいいけど、状態見るのに箸は使いたくない -- 名無しさん (2020-07-16 11:10:10)
  • 生肉から感染するのはB型肝炎じゃなくてE型肝炎。修正しときました。 -- 名無しさん (2020-08-29 16:53:06)
  • 焼くなら食う。食うなら焼く。これが焼肉の鉄則。焼いといて「これだれか食わないのー」とか言ったり勝手に押し付けてくるやつは地獄に堕ちればいい。 -- 名無しさん (2020-10-08 23:40:28)
  • 焼肉屋行くと毎回ビビンバ頼んでしまう。 -- 名無しさん (2020-10-16 17:24:42)
  • [] -- 名無しさん (2020-10-16 18:10:06)
  • 「キャンプ場では「海鮮類持ち込み禁止」の所もあるので注意されたし。」←これなして？ -- 名無しさん (2020-10-16 18:10:33)
  • 焼肉は大好きだが最近あまり胃が受け付けない。 -- 名無しさん (2021-11-01 01:56:55)
  • シマチョウ美味すぎる -- 名無しさん (2021-11-01 09:03:29)
  • ↑3　検索してみたけど、そういう所見つからなかったなぁ。貝殻やエビの殻みたいなゴミが出るからかとも思ったけど、海鮮でなくても同じだろうし。 -- 名無しさん (2021-11-01 17:47:48)
  • ジモンさんが浮かぶ -- 名無しさん (2021-12-25 12:20:36)
  • え！？最終回後の後日談的なコラボで焼肉する戦隊があるんですか！？ -- 名無しさん (2022-03-03 22:55:48)
  • 宮迫の店はどうなるのか。ボロクソに言ってたホリエモンが手のひら返しで絶賛してたが -- 名無しさん (2022-03-03 23:09:00)
  • 食べるぜちゃんと　「残しちゃいかんぞ」　言う父ちゃんを　思うぜ感傷 夏になりゃ川原で庭でやった　肉を焼き皆大人になった 全国の　牛さんの　みなさんがいて　僕がいる　（わかる～！） 食べ過ぎて　残したら　畜産農家に　申し訳　（それな～！） 生きとし生ける全てに感謝をして 肉を焼こう　それが肉食祭 -- 名無しさん (2022-05-20 10:54:14)
  • モツたくさん並べて大炎上させるのはやめろォォ -- 名無しさん (2022-11-01 19:18:03)
  • ブライアン、肉だけじゃなくて野菜も食え -- 名無しさん (2022-11-04 21:43:06)
  • 色んな焼肉店に食いに行ったけど、｢韓国人の店主がタイにオープンした日本風の焼肉屋｣というごちゃ混ぜグローバル焼肉屋が一番美味かったわ -- 名無しさん (2022-12-27 22:14:45)

#comment

*1 韓国語でサムと呼ばれる
*2 デカレンジャー放送当時、「牛角」とのコラボCMが実際に流れた。

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