登録日：2010/10/01(金) 22:39:24
更新日：2023/08/12 Sat 19:12:43NEW!
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コーヒー 飲料 飲み物 依存症 装甲騎兵ボトムズ キリコが飲むウドのコーヒーは苦い ヤッターマン ライター ゴドー 喫茶店 コーヒー牛乳 お菓子 豆 コーシー 珈琲 カフェイン 飲み過ぎ注意 暇か？ 松田優作「ブーッ」 コーヒーは自分でいれるよりいれてもらった方がおいしい ←朝チュン おっさん吐息 悪魔のように黒く、地獄のように熱く、天使のように純で、恋のように甘い飲み物 口臭の元 泥水 大概の問題はコーヒー一杯飲んでいる間に心の中で解決する物だ。後はそれを実行できるかどうかだ ビター ほろ苦い 左翔太郎｢ブーッ｣ 10月1日 coffee マンハッタンカフェ
コーヒーとは、コーヒー豆を焙煎し挽いた粉末を湯や水で抽出した飲み物。
コーヒー豆は石油に次ぐ貿易規模で展開されている一次産品で、文字通り世界的に愛され飲まれている嗜好飲料である。
また、カフェインを始めとする内容成分等から医学、薬学の研究対象でもある。
ここでは美味しいコーヒーの淹れ方・種類・魅力について紹介する。なお、？歴史やコーヒーができる過程等は本家Wikipediaを参照していただきたい。
【淹れ方】
コーヒーは豆の焙煎具合や挽き具合、器具や淹れ方で風味がガラリと変わる為、自分にとって最高の一杯を見つけるのは二階から目薬と言わざるを得ない。
最高の一杯への道程の手助けとなれば幸いです。
■ドリップ系
・ペーパードリップ
恐らく日本で最も普及しているであろう淹れ方。ドリッパに紙製のフィルタをセット、粉を入れ湯を注ぎ30秒前後蒸らした後、抽出しましょう。
湯が完全に切れる前にドリッパを外せば雑味がなくなる。また抽出したコーヒーに火をかけ、沸騰直前まで熱するとより風味が増すが加減が難しい。
ちゃんとした手順を踏めば水準以上のものが出来る反面、油分がかなり取り除かれる為全体的に尖った味になりがち。
生まれたきっかけは、金属製のフィルタを使っていた頃「フィルタを洗うのが面倒だから、使い捨てにしちゃおう」と思ったものぐさな主婦が思いついたからだとか。
使い終わった粉も消臭剤や肥料としても使える。
・ネルドリップ
フィルタを布にしている為、紙より油分を多く抽出する為にまろやかで丸みを帯びた味になる。
しかし布の後処理を怠ると使い物にならなくなる為に注意。
・サイフォン
フラスコとゴム栓のついた漏斗を使い、加熱*1して水が沸騰したフラスコにゴム栓付き漏斗を刺し、蒸気圧で漏斗にお湯を逆流。
コーヒー粉とお湯を混ぜた上で火を止めると、蒸気圧が下がりフラスコに漏斗のフィルタで濾されたコーヒーが戻る。フィルタは基本的に布製。
手間はかかるが同じ濃さで作りやすいことと、実験器具風の見た目がオシャレなためインテリアとしても人気がある。
・ウォータードリップ
所謂ダッチワ……ダッチコーヒー。水で点滴みたいに一滴一滴抽出する為、一杯作るのに7～8時間かかる。
繊細な風味を引き出し、豆によっては苦味を和らげてくれる。最近は比較的安価な器具が販売されている。
■エスプレッソ
加圧蒸気を粉に通すことで抽出したコーヒー。イタリアンにおける「コーヒー」とはこれのこと。
普通にお湯を通すよりも効率的に抽出できるため早く、少なく、濃厚なコーヒーになる。
その分とても苦いため、余程好きでもなければ意地を張らずに砂糖を入れることをオススメする。
エスプレッソをベースにした飲み物の場合、1回の抽出分をショットと数える。
・直火式エスプレッソ
コーヒーの粉と水を入れて直火にかけ、沸騰の圧力でエスプレッソ抽出を行う。
器具が安価で比較的入手もしやすい(カルディコーヒーファームのようなコーヒーを扱う店でも入手できる場合もある)が、蒸気圧のみで抽出するので時間がかかり、また余計な熱もかかるので「焼けたような味」になりがち。
・エスプレッソマシン
蒸気圧ではなくポンプで圧力をかけて抽出する。
機械的な部品が多くなり直火式に比べて高価であり、また圧力がかかる部分があり通常のコーヒーメーカーと比べて故障する部分が増えるが、直火式と比べると味が良いとされる。
半自動式エスプレッソマシン
「半自動」とあるが、実質手動式と言ってもいい。
コーヒー粉を金属製のフィルターにセットし、手動で抽出のON／OFFを行う。
比較的安価(機種によっては1万円くらいで購入できる)であり、メンテナンスも容易だが、抽出にはコツがいる。何度も抽出して練習するべし。
日本ではほぼデロンギ製一択。
全自動エスプレッソマシン
コーヒー豆の粉砕から抽出までフルオートでやってくれるタイプ。
豆と水を入れてボタンを押すだけで確実に抽出できるが、高い(安くても普通に5～6万はする)、メンテナンスが煩雑、何よりでかい。
カプセル式エスプレッソマシン
コーヒー粉が専用の小型カートリッジになっておりカートリッジを入れてボタンを押すだけで抽出できる。シティホテルの客室やオフィスに置いてあることも。
ネスレの「ネスプレッソ」、「ドルチェグスト」などが有名か。
マシンが比較的安価でメンテナンスも簡単だが、対応したカートリッジが必要になる。
■イブリック
トルコ式コーヒーとも呼ばれる粉を濾さないコーヒー。
コーヒー粉を専用の小さな鍋で泡が立つように煮た後、コップに注いで粉が沈むまで待ち、上澄みのみを飲む。
その他にも有るが、ここでは省略する。
【飲み方】
コーヒーは飲み方も様々。ブラック、砂糖やミルクを加えたり、アイスにしたり、果てはホイップクリームとウイスキーを加えたりと色々である。
「コーヒー通はブラックで」みたいな通説があるがそんなことはない。好きに飲めばいいのだ。生クリームを加えてウィンナーコーヒーにするのも良い（ソーセージは入れないこと）。
また、スパイス等を入れる一風変わったものもある。シナモンなんかポピュラーだな。
変わり種としてエチオピアではバターと塩を入れて飲む。
【缶、インスタントコーヒー】
個別項目もどうぞ。
手軽に作れたり、飲めたりするもの。缶飲料の自販機には大抵あるはずで、日本の飲料メーカーもニーズに合わせて様々な味を販売している。これがなかなか馬鹿に出来ない。ビジネスパーソンのお供。
ただし味は一定している為、最高の一杯をここで見つけるのは難しい……というより無理かも知れない。でもマックスコーヒーは旨いぃいぁ!!
最近は『鬼滅の刃』や『呪術廻戦』とコラボした缶で売上アップ。
【豆の種類】
大まかに分けて「アラビカ種」、「ロブスタ種」、「リベリカ種」の三種類。日本で流通しているのは、このうちアラビカとロブスタの二種。
レギュラーコーヒーの高級志向はアラビカ種、インスタントコーヒー、缶コーヒーなどの安い豆はロブスタ種が使われやすい。
その他、原産地によって風味が違い、産地名がそのままコーヒーのブランドになっている。
しかし、原産地が一緒でも作り手やその年のその季節によって風味も変わる。
挽き立てを味わう為に、豆そのものを購入するのも良いが、豆を挽くのは意外に難しい為、出来ないようなら素直に粉末の物を買おう。
粉はブレンドすることにより、豆と豆の良さを引き出す必須の技術とも言える。これも難しい為、お店で売ってる物を選ぶのも良いかも知れない。
ただし、大型チェーン店によっては酸化してしまった所謂「外れ」もあるのも注意したい。
またジャコウネコの糞から取れる豆(豆は消化されない)を使ったコピ・ルアク等、動物の糞を介した高級豆も有名。
これは野生動物が人間を上回るレベルで美味しい豆を選定、さらに腸内で最高の状態で熟成されることによるもの。
諸説あるが、製品用の豆を使用できなかった奴隷が動物の糞から集めた豆を使ってみたら美味しかった、などの理由から広まったとされている。
上述の経緯もあり、一杯1500円以上とかザラ。日本では一杯8000円以上なところもある。*2
味に関しては独特な風味やコク、飲みやすさを評価する声が多い。
喫茶店で出されるコーヒーももちろん美味い。
好みのコーヒーを見つけるのは難しいが、店主とコーヒー談義をして、コーヒーに関する知識を身につけるのも最高の一杯を見つける手助けになるかも知れない。
旨い店を見つけたなら弟子入りを志願してみたくなるかも。
【バリスタとコーヒーマイスター】
コーヒーの資格は2つある。
■ バリスタ
バール(Bar、バー)の給仕である“バリスタ”即ちバーテンダーとしてコーヒーのスペシャリスト。
これは各種ドリンクの制作も行う場合が多い。
■ コーヒーマイスター
コーヒーそのもののマイスター、コーヒーマイスター。
こちらは産地別、種類別の知識から生豆の選定・焙煎・抽出まで、コーヒーそのものの全ての知識を持つ場合が多い。
また、資格を取得した者にはマイスターバッヂというエムブレムが与えられ、コーヒーマイスターの名を名乗る権利と店内でこれを付ける権利が与えられる。
【その他】
アイスクリームなどお菓子の風味づけに使われることも多い。またウィスキー・ベースのカクテルの一つであるアイリッシュ・コーヒーの材料の一つである。
本項目が立った日でもある10月1日は「国際コーヒーの日」。コーヒーの新年度がこの日から始まることにちなむ。
【注意点】
ここまで述べてきたが、もちろん注意点もある。
- 飲みすぎ注意
くれぐれも「飲み過ぎ」には注意して欲しい。タバコや酒ほどではないが、依存性があり禁断症状もある(カフェイン依存症)。
また、濃縮されたコーヒーを大量に飲んで急性中毒を起こした例もあるため、短時間のうちに大量に飲まないようにしよう。
- 胃が荒れる？
コーヒーは胃酸の分泌を促進するため、空腹時に飲むと胃を荒らしてしまう。特に深夜のコーヒーはほどほどに。
食後に飲むのが安全だが、そうでないときはミルクを入れたりクラッカーなどの軽いものを一緒に食べれば、胃への負担を和らげることができる。
- 口臭のもと？
コーヒー豆の成分が舌に付着し「舌苔(ぜったい)」という汚れになるほか、コーヒー自体が酸性のため飲んだ後は虫歯菌が増えやすくなり、結果として口臭の原因になることがある。
さらに糖分やミルクは菌の餌になるので缶や自販機のコーヒーには特に注意が必要。ブラックは比較的マシという程度。
予防のために歯磨きと舌磨きは忘れないようにしよう。
飲んだ直後が気になるなら、コーヒーのあと水を飲んだり、ガムを噛んだりするとある程度緩和できる。
- 眠れなくなる？
カフェインの作用による。裏を返せば、適量は眠気覚ましになるということでもあるが。
【創作でのコーヒー】
コーヒー及びそれに類する飲み物が好きなキャラ
紅茶好きなキャラと比べると少ないような……。
| キャラ名 | 作品名 | 備考 |
|---|---|---|
| アンドリュー・バルトフェルド | 機動戦士ガンダムSEED | 自分で豆をブレンドして味を探究する程のコーヒー好き。 |
| 亀山薫 | 相棒 | 特命係にコーヒーメーカーを持ち込んでよく飲んでいた。 |
| 角田六郎 | コーヒーの味の違いは分からない様子、薄めが好み。 | |
| 冠城亘 | コーヒーミルで豆を挽いて淹れている。自分でブレンドすることもある。 | |
| 湯川学 | ガリレオシリーズ | 早く飲めるという合理的な理由でインスタントコーヒーを好む。 |
| オヤ・マー博士 | ルイージマンションシリーズ | コーヒーが好き過ぎて店を開くほど。 |
| 一方通行(アクセラレータ) | とある魔術の禁書目録 | 缶コーヒーを好んでよく飲む。 |
| マキアス・レーグニッツ | 英雄伝説 閃の軌跡 | 料理は上手くないがコーヒーを淹れるのは得意。 |
| サンダルフォン | グランブルーファンタジー | アビリティにまでコーヒーが関係している。 |
| マンハッタンカフェ | ウマ娘 プリティーダービー | コーヒーへの造詣が深い。 なお一度に飲むと腹痛を起こすため、少しずつ飲んでいる。 |
| ヒューベルト＝フォン＝ベストラ | ファイアーエムブレム 風花雪月 | 厳密には、作中世界ではコーヒーと思しき飲み物やその原料は「テフ（豆）」と呼ばれている。 好むと明言されているのはヒューベルトだけだが、他にはシャミアやハピもテフ豆を贈られると喜ぶ。 |
| スティッチ | リロ・アンド・スティッチ | ココナッツケーキとセットで飲みたいこだわりがある。 |
コーヒー及びそれに類する飲み物が苦手、嫌いなキャラ
| キャラ名 | 作品名 | 備考 |
|---|---|---|
| ヤン・ウェンリー | 銀河英雄伝説 | 紅茶派 彼曰く「コーヒーは泥水」 |
| アグネスタキオン | ウマ娘 プリティーダービー | 紅茶派でコーヒーは苦くて飲めないが、マンハッタンカフェが気遣いで淹れてくれたコーヒーだけは受け取る。 |
| セベク・ジグボルト | ディズニー ツイステッドワンダーランド | ブラックコーヒーは飲めないが、コーヒー牛乳は飲めるらしい。 彼自身は「（ブラックコーヒーも）飲めるようになりたい」と言っているが。 |
| アネット＝ファンティーヌ＝ドミニク | ファイアーエムブレム 風花雪月 | 二人とも嫌いなもの欄に明示されている。 アネットは苦いものが苦手で、ローレンツは紅茶党のため。 |
| ローレンツ＝ヘルマン＝グロスタール |
_､_ ｺｰﾋｰはﾌﾞﾗｯｸ
( _ﾉ`)
ζ
[￣]E
￣
_､_ 砂糖はいらねｪ
( _ﾉ`)
[￣]E ｽﾞｽﾞ
￣
_､_ あんなもの…
( ◎E
豚が
_､_ なめるもんだ
( _ﾉ`)
ｶﾞﾁｬ
[￣]E
￣
おい、あきこーー！
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▷ コメント欄
- 喫茶店で飲んだ珈琲は仄かな甘さがあって美味しかったなぁ -- 名無しさん (2014-02-20 09:47:32)
- 最近は、セブンイレブンの7カフェ等。 コンビニでのいれたてが出ていて美味しいですよね！ -- 閲覧者 (2014-02-23 22:19:12)
- タリーズでコーヒー豆の値段を見たが「ブルーマウンテンブレンド／１７５０円」「ブルーマウンテン／３５００円」何だ！？この違いは？ -- 名無しさん (2014-02-23 22:36:24)
- 正直人生これを美味しく飲めるor淹れられるかで決まってくるぜ -- 名無しさん (2014-02-24 00:49:26)
- コーヒーは飲めないけどコーヒーゼリーは好きな異端児 -- 名無しさん (2014-02-24 01:15:39)
- マックスなんてマズいの吐くわ、喫茶店のが一番。 ちなみにヤニみたいにしつこい中毒性はない。 -- 名無しさん (2014-02-24 01:34:39)
- ↑マック…ス？ ファミマのも不味いです。 -- 閲覧者 (2014-02-24 13:44:27)
- ココアで充分 -- 名無しさん (2014-02-24 13:48:04)
- 最後のAAはなんだwww -- 名無し (2014-04-28 22:31:28)
- ↑×4マックスコーヒーはありゃコーヒーじゃねえよコーヒー飲料だよ、だからコーヒーの枠でくくっちゃいけねえよ。あとモスのコーヒーはどうも好きになれん。なんかぼんやりした味というか -- 名無しさん (2014-04-28 22:59:26)
- 「おいしいコーヒーのいれ方」という小説があってだな…当時はラノベとは呼ばれていなかったが -- 名無しさん (2014-04-29 00:12:21)
- 別に色が黒ければ砂糖入りでも「ブラック」でいいんじゃないの？ -- 名無しさん (2014-08-02 20:56:20)
- 最後のをぬかしたＡＡは可愛い。 -- 名無しさん (2014-08-02 20:56:51)
- ↑5 探偵物語のオープニング -- 名無しさん (2014-08-02 21:01:22)
- 毎日飲むのだが口が臭くなるというのは本当？ -- 名無しさん (2014-08-10 12:58:18)
- 一番美味い自販機は、実は病院とかにある紙コップ式の奴。一杯ずつ豆を挽くタイプは普通に美味い -- 名無しさん (2014-08-15 13:54:19)
- ↑2……かもしれんな。種類にもよるだろうが 職場で眠気覚ましの為に箱買いした缶コーヒーを毎日2、3本飲んでたら1月経たずに口臭が気になり出した 今はカフェインキャンディを少量だけに控えてる -- 名無しさん (2014-08-15 14:12:35)
- 追記 どうもカフェインが舌に付着して臭いの素になるみたいだ コーヒー飲むならこまめに歯を磨いたり舌用ブラシでベロ掃除とかブレスケアとかした方がいいかも -- 名無しさん (2014-08-15 14:17:19)
- 砂糖入ってても色が黒ければブラックって外国じゃなかったかね？日本でもなの？ -- 名無しさん (2014-08-26 16:36:26)
- ↑１９９６年度の成美堂出版の「珈琲の事典」でも確かそう書かれていた記憶があったと思う。 -- 名無しさん (2014-08-26 17:40:39)
- ベトナムのは練乳入りなので甘ったるいのかと思ったらそうでもなかった。ブラジルも砂糖はたんまり入れてジャリジャリした底ではなく上澄みを飲むそうです。 -- 名無しさん (2014-08-26 20:08:18)
- 最近青山などで「スチームパンク」という特殊な器具を使って抽出するコーヒー店が出てきた「クチューム」「ローストワークス」「丸山珈琲」という３点興味ある人はググって欲しい。 -- 名無しさん (2014-11-19 09:34:30)
- 空気圧でコーヒーを抽出する「エアロプレス」という道具も広まりつつある。 -- 名無しさん (2014-11-19 09:35:33)
- 単なるペーパードリップだけど、沸騰したお湯で抽出したコーヒーで朝を始めるのが日課。 -- 名無しさん (2014-12-20 11:14:38)
- 最近のニュースで判明したけどコーヒーは死亡リスクが減るとの事。無論飲み過ぎはよくないが。 -- 名無しさん (2015-07-01 13:14:28)
- カフェインに脂肪燃焼効果があると聞いてジョギング行く前に眠気覚ましも兼ねてブラック飲んでたな。 今じゃすっかりソウルドリンクだぜ! -- 名無しさん (2015-07-01 13:49:51)
- 伍長「だが今は、この味が最高だな・・・」 -- 名無しさん (2015-07-01 18:15:13)
- 挽いた豆の香りを楽しみ、粉末から抽出する際の香りを楽しみ、淹れたコーヒーの香りを楽しみ、最後に舌を刺激する味と鼻を抜ける香りを楽しむ・・・なんという至福よ -- 名無しさん (2015-09-01 11:58:28)
- 奥が深い飲み物。それがコーヒー -- 名無しさん (2015-12-20 23:13:09)
- 怒り新党で１杯７５０００円のコーヒーが出てたらしい。 -- 名無しさん (2016-04-04 11:21:29)
- 俺の舌はまだまだ子供のそれだからコーヒーの美味しさが分からん いつか美味しく飲んでみたい -- 名無しさん (2016-04-04 11:31:25)
- コーヒー -- 名無しさん (2017-02-10 00:30:22)
- ↑2 30過ぎてようやく飲めるようになった俺みたいなのもいるからいつか飲めるさ。 -- 名無しさん (2017-08-19 03:41:47)
- 世界丸見えで（昨日放映）高級コーヒーが出てきたが実は「象の糞」からとった豆だという事が明らかになり堺巨匠がキレてしまったwwwwwww -- 名無しさん (2017-09-19 10:32:02)
- 砂糖とミルク少量は好きなんだがブラックがまだ飲まなくてちょっともどかしい。 -- 名無しさん (2017-09-19 15:36:03)
- フィクションではウド、コギトエルゴスム、サターンバレーの珈琲が印象深い三杯 -- 名無しさん (2017-09-23 21:32:28)
- ↑3 最高級のコーヒー豆はことごとく野生のジャコウネコやら鳥やらの糞から採ってるからな。野性動物には豆の熟し具合を正確に見極める能力があるんで、人間が収穫するよりうまいコーヒー豆がとれるんだそうだ。 -- 名無しさん (2017-10-07 22:59:54)
- コピ・ルアク飲んだけど、キャラメルみたいな甘い香ばしい匂いで本当に旨かった。問題なのはこいつが一杯1500円の高級品だってことだ -- 名無しさん (2018-03-26 18:33:46)
- ブルーアイズマウンテンは一杯３０００ -- 名無しさん (2018-11-12 12:15:59)
- ↑ブラックアイボリーなんか安くても一杯7000円は下らないぞ -- 名無しさん (2018-11-12 13:37:40)
- 黒い象牙なんてまあおシャンティな名前をつけてらっしゃる。象が豆と一緒に食べるバナナ等のフレーバーが付与されて魅惑の芳香なんだとか… -- 名無しさん (2018-11-12 13:53:42)
- ↑ それってもしかしてゾウのウンｋ…… -- 名無しさん (2019-05-15 13:27:17)
- 喫茶店も作り置き状態のコーヒーとか機械抽出の所とか色々あるからな。目の前でドリップしてるのを見るのが好きな俺としては若干寂しい -- 名無しさん (2019-12-28 00:02:22)
- コーヒーヲタクで客にうんちくを語るのが好きでしょうがない、そういう店長がいる店を見つけること。いいコーヒーを安定して得るにはコレに尽きる。 -- 名無しさん (2020-12-10 02:01:53)
- コーヒーパンマンとかいじゅうモカ(それいけ!アンパンマン) -- 名無しさん (2021-10-03 22:12:34)
- 基礎代謝をあげるのに1日一杯飲むといいらしい -- 名無しさん (2022-07-04 17:27:32)
- あまり知られてないが実は白人や黒人はコーヒーで酔う人が多いんだそうで… -- 名無しさん (2022-10-01 12:13:54)
- コーヒーを飲めないけれども、美味しく淹れられるようになるためにどうすればいいのか… -- 名無しさん (2022-10-01 13:42:06)
- 妊婦さんはカフェインレスにしましょう -- 名無しさん (2022-10-02 17:39:21)
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*2 市販のコピ・ルアクではコピ・ルアクが数％しか入っていないなんてものも。
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