だるまやグループ（株式会社だるまや）

だるまやグループとは[]

だるまやグループ（株式会社だるまや）は、昭和55年に新潟県で設立された会社で、2021年6月の時点で540名もの従業員が在籍しています。

合計11もの屋号のラーメン屋を展開しており国内に合計43店舗を構える会社です。自社セントラルキッチンから毎日食材を店舗へ配送し、新鮮な食材の提供を徹底しています。

また、その日に作ったものをお客様に提供するために、セントラルキッチンにて屋号ごとにこだわりの麺や濃厚スープなどを製造しています。

自社開発を徹底することで、常に新鮮な食材をお客様に届けています。

だるまやグループ　店舗情報[]

・だるまや

何十年先も愛される一杯を

昭和58年に新潟市古町8番町でオープンしました。

食材と出会い、人と人の出会い、そこから新商品が生まれ、だるまやは新たなスタイルへ、チャレンジし続けています。

冠商品は「だるまやラーメン、チャーハンセット」、スタッフ育成の柱は「笑顔」。だるまやは、温かみのある職場づくりを念頭に日々商品とお客さんに囲まれています。

・ラーメン万人家

日本一こだわる店

ラーメン万人家のこだわりのテーマは「鍛える」です。

新しいものが全て良いとは限りません。古くてもピカピカ、ラーメン万人家はその意識で商品づくりやスタッフ育成を行っています。

・ラーメン亭吉相

今や多くの人達にとって欠かせない食文化。

ラーメン亭吉相では、他では味わえない一杯の為に食材への妥協を許さず常に極上の味わいを提供しています。

メニューのテーマは選べる二種類のスープ「あっさりorこってり」となっています。

昔も今もこの先も、変わらない一杯を提供しています。

・ちゃーしゅうや武蔵

武蔵と言ったらからし味噌

ちゃーしゅうや武蔵は、「明るく元気に頑張ります」をモットーに賑わいのある店舗づくりを進めており、

平成12年に初号店がオープンしました。

これからも、ちゃーしゅうや武蔵は、渾身の一杯と元気をお届けしています。

・ラーメン亭一兆

ラーメン亭一兆は、煮干しの使用量がだるまやno.1です。その使用量は年間2トン！

煮干しにこだわり、ゲンコツ、鶏ガラを加えた絶妙なバランスで配合されたスープと、20日寝かせた熟成醤油ダレで作る煮干し醤油ラーメン。

ラードで炒めた野菜と数十種類の食材、熟成味噌で煮込んだ濃厚味噌ラーメン。

どちらも、ラーメン亭一兆自身の一杯です。

・ラーメン亭孔明

つけ麺のパイオニア

豚骨、鶏ガラ、煮干しのバランスが絶妙で優しい味で、故郷を思い出すような味に仕上げています。

だるまやグループの中で、つけ麺のパイオニア的存在で、お客さんより多くの支持を受けています。

ラーメン亭孔明は、地元新潟でオンリーワンとしてこの味を守り続け、そして他にまねできない、つけ麺を提供し続けていきます。

・ダルマ食堂

本格鉄なべ中華そばと唐揚げの専門店

食堂という名前のラーメン専門店。手作りの為、提供まで少しだけ時間がかかりますが優しさがあふれる逸品です。

・麺や大舎厘

亀田一、日本一、世界一

お客さんからオーダーを頂く辛つけ麺は、3段階の辛さを選べるようになっており、ハバネロやジョロキアと言った、世界で辛さトップクラスの食材を使っています。

ランク付けは、亀田一、日本一、世界一そしてその先も用意してあります。

スープは2段製法で、麺や大舎厘では濃厚魚介スープとあっさり中華そばが人気です。

さらに濃厚が好きなお客さんは、超濃厚ラーメン「濃」をお勧めです。

・大福家

コンセプトは「和」「手作り」「家庭料理」

誰もが1度は食べた事がある料理を職人がタレや素材にこだわり、提供しています。

リーズナブルにお腹いっぱいになって頂きたいからこその手作りにこだわっているそうです。

大福家で満腹で満福

・麻婆会館

8月24日リニューアルオープンの麻婆麺専門店 麻婆会館

随時更新

・餃子もだるまや（工場直売冷凍餃子24時間無人直売所）

「タレなしでも美味しい！」

実店舗で年間200万粒販売実績のある「だるまや餃子」が、ついに無人販売所でも購入が可能になりました。

甘くてジューシーなオリジナル餃子が24時間いつでも楽しむことができます。

だるまやグループの魅力[]

■商品へのこだわり

だるまやグループは、自社セントラルキッチンから食材の提供を各店舗へ配送しています。

また、「今日作ったものは今日食べる」をベースにしています。

・亀田製麺と呼ばれるセントラルキッチンで作っているものを紹介します。

多加水麺：国内産の小麦をはじめ各屋号のこだわりに合わせた加水と麺線。

極み返し：鰹節など出汁から抽出して醤油返しを作っています。

味噌ダレ：野菜とフルーツなどを合わせた自社製味噌、からし味噌。

タレなし餃子：あんを練り上げる時間と速度、そして濃いめの味付けでタレなしでも美味しい餃子です。

濃厚スープ：昆布や野菜、煮干しや削り節、豚骨や鶏がらを合わせ長時間かけて作っています。

■接客と対応

来店するお客さん一人ひとりに満足して頂けるように、接客6大用語を毎日朝礼で声に出し、

お出迎えからお見送りまで感謝の気持ちを込めて接客しています。

温かみのあるふれあいがお客さんの再来店に繋がると信じて、対応しています。

■古材を活かしたレトロなデザイン

店内に屋根を設けて天井の高さを調整しています。

店舗設計は、お客さんの食べ心地と間を大切に設計しています。

だるまやグループ会社概要[]

会社名：株式会社だるまや（だるまやグループ）

代表者：代表取締役齋藤雄司

本社：〒950-0151新潟県新潟市江南区亀田四ツ興野2丁目1番48号

設立：昭和55年

資本金：3900万円

従業員数：540名（2021年6月）

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