株式会社寿美家和久

株式会社寿美家和久とは[]

株式会社寿美家和久は、明治45年に創業した「寿美家」という料亭が母体となり、設立された会社です。現在は、仕出し割烹料理しげよしを運営し、伝統とこだわりの逸品を提供するだけでなく、おもてなしの心をより身近に感じてほしいという思いのもと、展開しています。古き良き日本の習慣を継承しながら、家族や人々の集まりの中で彩を提供し、喜びのお手伝いをすることが寿美家和久の目指すところです。仕出し割烹料理しげよしでは、料亭が提供するような季節ごとの料理を、自宅で手軽に楽しめるサービスを提供しています。

寿美家和久の思い[]

日本料理だけでなく伝統文化を届ける[]

日本に古くからある伝統的な習慣として、子供の百日祝いや両家の顔合わせ、還暦や米寿の祝いなどが存在しています。習慣が時代の流れとともに形骸化しつつあるなかで、寿美家和久は日本料理をただ提供するだけでなく、日本の伝統文化や習慣を継承し、集いの機会を増やすことを目標としています。寿美家和久の思いに共鳴した日本全国の日本料理店と提携し、地域や店舗の垣根を越えて、日本の心を届けるための取り組みを進めています。

日本全国の繋がりによって、地方の名産品を使用した料理や地元の伝統的な料理が楽しめるようになりました。決して出し惜しみすることなく、それぞれの店舗が持っている秘伝の調味料をふんだんに使用しています。自宅に居ながらにして、各地域の料亭を訪れているかのような風味や味わいを堪能できます。

寿美家[]

寿美家和久の母体となっているのは、料亭「寿美家」です。明治元年には前身となるお茶屋を開業し、明治45年に現在の形へと変化しました。伝統あるお店であり、2代目女将が切り盛りしている頃は料亭旅館として営業していた過去があります。当時は、宮内庁などの各省庁関係者や伊勢神宮の参拝客が数多く利用していました。

第二次世界大戦中には、三重の本館と東京の支店が空襲で全壊してしまいましたが、その後、三重県四日市市に再建し、多くの著名人が以前と変わらず利用しています。地域に密着し、日本料理の伝統の技と心を引き継ぎながら、現在に至っています。

伝統と革新[]

寿美家和久は、今まで引き継がれてきた伝統を変わらず継承しています。しかし一方で、料亭を取り巻く状況も日々刻々と変化しています。伝統をただ受け継ぐだけでなく、時代に即した新しい形として継承していく必要があります。その一環として、仕出し料理の提供がありました。従来はお座敷の場で提供された料理ですが、人々の集いは今では何もお座敷に限りません。家族・親族で集うことがあったときに気軽に料亭の味を楽しんでもらうために仕出しのサービスを開始しました。

寿美家和久が提供する通信販売サービスが多くの人から支持されている証として、各種メディアで紹介されており、大手通販サイトの楽天市場では地域特産品賞の受賞実績があります。

寿美家和久のグランドメニュー[]

お食い初め祝い膳[]

プロの料理人が厳選した食材を使用して、作られた本格的な料理です。お食い初め祝い膳では、料理のほかにも歯固めの石や祝箸など、お食い初めに必要なアイテムも付いています。こちらは、器の色が異なるため、男の子用と女の子用それぞれ用意されています。

長手二段御膳いざよい[]

季節の食材が数多く使用されている料理セットです。色どりが鮮やかなため、舌だけでなく目でも楽しめる料理になっています。慶弔関係なく万能に出される料理であるため、人気の高いメニューです。

箱御膳会席[]

定番メニューとなっている料理の1つです。お重を開けると、季節の八寸やてんぷらの盛り合わせ、炊き合わせ、酢の物、フルーツとさまざまな品が並べられています。また、ほかにもお吸い物やお造りの盛り合わせ、季節のごはん、茶わん蒸しが付いてきます。内容は、会席料理のフルコースとなっており、慶弔問わず注文されている商品です。

野点御膳[]

野外で自然を楽しみながら、お茶をたてる野点（のだて）をイメージした御膳です。季節ごとの旬の食材を使って風情を感じられる光景を表しています。特徴的な赤い外箱に引き出しタイプの箱が入ったお重が際立った御膳です。

六角御膳[]

珍しい六角形の弁当箱にさまざまな料理が盛り付けられている御膳です。色とりどりの食材が使用されており、見た目も楽しむことができ、料理を通して季節を感じられます。陶板焼きや季節のごはん、お吸い物、おつくり、茶わん蒸しもセットで付いて充実したメニューです。

株式会社寿美家和久の会社概要[]

社名：株式会社寿美家和久

代表：小清水丈久

設立：2008年6月

本社所在地：〒514-0041三重県津市八町2-2-6

寿美家和久運営「割烹仕出し　しげよし」公式サイト：https://www.shige44.jp/

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