&font(#6495ED){登録日}：2012/02/17(金) 12:54:05

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#center(){&font(#ffdc00){「せっかくだから、俺はこの中華ビーフンを選ぶぜ！」}}













&bold(){ビーフン}（米粉）とは、うるち米の粉を原料とする麺類の一種。

ここでは主に日本で一般的に知られているものを紹介する。





*■概要

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起源は中国の福建省。稲作地帯だったこの辺りは小麦文化が発達せず、麺類も米から作っていた。

この米粉麺は様々な形状のものが作られ、アジア各国に伝搬、発達していった(ベトナムのフォーやカンボジアのノンバンチョップなど)が、素麺状に細長くしたものが台湾に伝わっていた。

これが日本の統治下を経て本土に伝わったのが、今日の「ビーフン」である。



語源は「米粉」の台湾語読み。

この場合の「粉」と米麺を指し、「麺」は小麦の麺のみを表す。



これを日本中に知らしめたのはやはりケンミン社の功績である。



「他の企業がやらない事をやる」と言う姿勢のもと、当時一般的でなかったビーフンの製造、販売に踏み切ったケンミン社のこのスタイルは、

現在も同社を「オンリーワン企業」たらしめている。

　



*■製造方法

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精米したうるち米を加熱、加水しながら練りあげる形で作られる。



「米粉」の漢字名が示すように本来は米のみから作られるのが正しいが、現在は[[じゃがいも>ジャガイモ]]やトウモロコシのでんぷんも加えられる事も多い。

これはコストダウンの他、麺を伸びにくくする効果もある。

　



*■調理方法

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***◆焼きビーフン

野菜や肉と一緒に、味付けしつつ炒めたビーフン。伝搬元である台湾での食べ方。

ケンミンのビーフンもこうして食べられる事が多い他、学校給食のメニューにもなる。

カレー粉でカレー味をつけて炒めたカレービーフンも美味。



***◆スープビーフン

中国本土で一般的な食べ方。他の麺類と同じ[[スープ]]に入れて食べる。

　



*■ビーフンを愛する人々

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◆コンバット越前（[[デスクリムゾン]]）

精神の蝕みと引き換えに進化する銃、クリムゾンの使い手。

カレービーフンはダメで、中華味しか認めない。

ケンミンからコラボ食品として「コンバット越前も大好き焼ビーフン」が発売されたこともある。



◆[[成歩堂龍一]]（[[逆転裁判>逆転裁判シリーズ]]）

ギザギザヘアーの弁護士はビーフンの喉に絡みつく感じがお好きだとか。



◆[[蒼樹うめ]]先生（漫画家）

主成分が焼きビーフンと言うくらい大好物。



◆小杉くん（[[ちびまる子ちゃん]]）

給食王。給食ならなんでも好きだがビーフンも大好き。





#center(){&font(#ffdc00){「今日の給食、ビーフンなんだよな。楽しみだなあ、楽しみだなあ。絶対お代わりするぞ」}}









　





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- コンバット越前w -- 名無しさん (2013-12-27 17:32:27)

- かーちゃんビーフンにピーマン入れんといて。なぁなーて。 -- 名無しさん (2013-12-27 17:47:14)

- 小麦麺とは、また別の美味しさですよね -- 閲覧者 (2014-02-26 21:31:49)

- 中華一番に登場したイカスミビーフンを食べてみたい -- 名無しさん (2015-01-11 12:42:48)

- どこぞのシェフは、スパゲッティでビーフンをつくってみせたそうな・・・ -- 名無しさん (2015-12-03 10:59:59)

- 給食でご飯のおかずがビーフンだったことがあるが、米だらけじゃないか…。栄養士さんホントにちゃんと考えたの？ -- 名無しさん (2017-09-18 14:17:06)

- ↑焼きそばパンの米バージョンと考えれば… -- 名無しさん (2020-06-18 10:20:30)

- いーあるさんすー焼きビーフン。うーるーちーぱー焼きビーフン -- 名無しさん (2022-03-08 21:50:45)

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