古い鋳鉄のクリーニング方法

鋳鉄は非常に耐久性のある合金で、伝統的にスキレットやオーブンを作るのに使われてきました。鋳鉄は古くなると、しばしば表面に錆が蓄積します。古い鋳鉄を洗う前に、残っている錆を取り除く必要があります。幸いなことに、適切な材料を使い、正しいテクニックに従えば、古い鋳鉄のクリーニングは簡単です。

方法1

古い鋳鉄製スキレットのクリーニング

1. スチールウールで錆をこすり落とす。スチールウールに力を加えながら、前後に拭いて錆をすべて落とします。乾いた錆が剥がれ落ちるはずです。錆の下の生の鋳鉄が露出するまでこれを続ける。
2. お湯と食器用洗剤で鋳鉄を洗います。古い鋳鉄製スキレットを流しに置き、スポンジと食器用洗剤で洗い流します。時間をかけて蓄積された錆や汚れの残りを取り除くために、鋳鉄の周囲全体に円を描くように動作します。
   専門家のアドバイス

   ハウスクリーニングのプロ

   レイモンド・チュウはMaidSailors.comの運営ディレクター。ニューヨークを拠点に、家庭やオフィスの清掃サービスを手頃な価格で提供している。バルーク・カレッジで経営学士号を取得。

   
   ハウスクリーニングのプロフェッショナル

   専門家の意見古い鋳鉄をきれいにするには、たわしと少量の食器用洗剤でこすります。よくすすぎ、十分に乾かします。
3. 蛇口の下で鋳鉄をすすいでください。蛇口からぬるま湯かお湯を出し、スキレットについた石鹸と水分を洗い流します。十分にすすぎ洗いをしないと、料理が石鹸のような味になることがあります。
4. 鋳鉄を乾かします。鋳鉄に水分が残っていると、錆びる原因になります。乾いた雑巾やタオルなどで水気を拭き取ります。手で乾かしたら、スキレットをコンロの上に置き、水分がなくなるまで強火にかけます。

方法2

鋳鉄製スキレットのシーズニングをし直す

1. フライパンに油を馴染ませます。大さじ1～2杯（14.78～29.57ml）のコーン油、植物油、またはキャノーラ油を注ぎ、鋳鉄製フライパンの下味をつける。布かペーパータオルで油を揉み込みます。フライパンの外側と内側の両方が油に浸かるようにする。
2. フライパンを176℃で1時間加熱する。オーブンを176℃に予熱する。フライパンが熱くなったら、上のラックに逆さまに置く。こうすることで、フライパンにシーズニングが施され、鋳鉄に保護膜が張られ、食材がくっつきにくくなる。
3. フライパンを冷ます。フライパンが1時間加熱されたら、オーブンのスイッチを切って冷ます。オーブンの中でフライパンが自然に冷めるのを待つことで、ひび割れを防ぐことができる。

方法3

酢でサビを落とす

1. 同量の白酢と水を混ぜ合わせる。酢は酸性なので、長時間さらすと鋳鉄を壊してしまいます。この方法は、非常に錆びた鋳鉄製品にのみ使用してください。洗いたい鋳鉄製品が入る大きさの浴槽か流し台に、ぬるま湯と白酢を同量ずつ入れます。
2. この溶液に鋳鉄を30分間浸します。鋳鉄を酢と水の溶液に沈めることで、錆の一部が柔らかくなり、錆を取り除くことができます。鋳鉄を酢水溶液の中に放置しないでください。

   • 鋳鉄全体が水に浸かっていないと、色むらができてしまいます。
   専門家のアドバイス

   ハウスクリーニングのプロ

   レイモンド・チュウはMaidSailors.comの運営ディレクター。ニューヨークを拠点に、家庭やオフィスの清掃サービスを手頃な価格で提供している。バルーク・カレッジで経営学士号を取得。

   
   ハウスクリーニングのプロ

   サビがひどい場合は、鍋を酢の中に1時間ほど入れておきます。鋳鉄のサビを落とすには、調理器具を蒸留白酢に1時間ほど完全に浸します。その後、たわしと少量の食器用洗剤でこすり洗いし、すすぎます。調理器具の錆び具合によっては、この工程を繰り返す必要があるかもしれない。洗い終わったら、フライパンの内側と外側に植物油を塗ってシーズニングし、350°Fのオーブンで1時間焼く。
3. 鋳鉄をスポンジで拭く。 布かスポンジで錆を拭きます。錆が落ちれば、鋳鉄を浸すのをやめてもよい。錆がまだ鋳鉄の中に埋め込まれている場合は、錆がこすり落ち始めるまで鋳鉄を浸し続け、頻繁に確認してください。鋳鉄がきれいになり、錆がなくなるまでこすり洗いをします。
4. 鋳鉄をすすいで乾かします。すべての錆が落ち、鋳鉄がきれいになったら、冷たい水で流し、残っているゴミや溶液を洗い流します。乾いた布で完全に乾かします。

方法4

古い鋳鉄製オーブンのクリーニング

1. 適切な安全器具を着用する。ストーブの上で作業する前に、ストーブがオフになっていて熱くないことを確認してください。鋳鉄から錆を取り除く場合は、手袋とフェイスマスクを必ず着用してください。また、ストーブが風通しの良い場所にあることを確認し、室内で掃除する場合は窓を全開にします。
2. スチールウールやワイヤーブラシで錆をこすり落とします。ストーブの錆びた部分を、#00 または#000 のスチールウールかワイヤーブラシで、錆が落ち始めるまで往復します。錆を落としきるまで、鋳鉄の錆びた部分すべてにこの作業を続けます。

   • スチールウールの代わりに150～400グリットのサンドペーパーを使うこともできます。
3. ホコリや汚れを掃除機で吸い取ります。バキュームアタッチメントまたはショップバキュームを使って、鋳鉄からやすりで取り除いたほこりやゴミをすべて取り除きます。ホコリがなくなるまで、オーブン全体を掃除します。
4. 鋳鉄磨き剤をオーブンに塗る。ボロ布や布に鋳物磨きを含ませ、オーブンの表面にこすりつけます。オーブン全体に鋳鉄磨きを薄く塗る。これでオーブンの色合いが変わり、ピカピカに見えるはずです。磨き終わったら、24時間乾燥させます。

   • 鋳鉄磨き剤は、暖炉店やオンラインで購入できます。
5. 湿らせた布かスポンジでオーブンをこすります。磨き粉が完全に乾いてから、オーブンを洗い流してください。乾いた布でオーブンの表面を軽く叩き、完全に乾いたことを確認します。乾いていれば、湿らせた布でこすります。まだ錆や汚れが残っている場合は、オーブンを完全にきれいにするために、こすって磨くという工程を繰り返す必要があるかもしれません。
6. オーブンを乾かします。乾いたタオルや綿の布巾を使って、オーブンの水分を完全に拭き取ります。乾いたら、乾いた薪をオーブンの中に入れ、外に出す。火をつけ、オーブンを300°F（148.88℃）にする。オーブンから煙が出なくなるまで加熱を続ける。煙が出なくなれば、オーブンは再び安全に使えます。

   • オーブンを室内で加熱する場合は、磨き粉の煙が健康に害を及ぼすので、換気を十分に行ってください。

この記事は、CC BY-NC-SAの下で公開された「 How to Clean Old Cast Iron 」を改変して作成しました。特に断りのない限り、CC BY-NC-SAの下で利用可能です。