鋳鉄の錆の落とし方

鋳鉄のフライパンや鍋は錆びやすい。幸いなことに、鋳鉄の錆に気づいたら、それを取り除く方法はたくさんあります。少量の錆であれば、塩を使って落とすことができます。錆の量が多い場合は、酢に浸す必要があるかもしれません。今後は、錆を最小限に抑えるために、鋳鉄のお手入れに努めましょう。

方法1

塩を使う

1. 鋳鉄に塩を振りかけます。必要な塩の量は、鍋の大きさによって異なります。鋳鉄の表面がある程度厚く覆われる程度に塩を振りかけます。

   • 例えば、12インチの鋳鉄鍋の場合、約半カップの塩を使います。
2. ジャガイモでフライパンをこする。ジャガイモを半分に切る。ジャガイモは、鋳鉄に塩をすり込むときに錆をこすり落とすのに十分な粗さになる。ジャガイモの切り口を下にして鋳鉄の上に置き、塩を擦り込んで錆を落とす。

   • 錆をこすり落とすために、力を入れる。
   • じゃがいもを円を描くようにこする。
   • 鍋やフライパンなどをこする場合は、側面や底も忘れずに。
3. 鍋を洗って乾かします。サビをこすり落としたら、鍋を蛇口ですすぎます。残った塩やジャガイモの痕跡を取り除きます。すぐにペーパータオルで水気を拭き取る。その後、フライパンをコンロの弱火にかける。こうすることで、残っている水分を取り除くことができます。

   • フライパンをすぐに乾かすことはとても重要です。鋳鉄のフライパンは水で錆びるので、濡れたままにしておくとまた錆びてしまいます。
4. フライパンのシーズニングをやり直しましょう。残念なことに、錆を落とすと鋳鉄鍋のシーズニングが取れてしまいます。塩で処理した後、ペーパータオルで少量の野菜やオリーブをフライパンに塗ります。その後、きれいなペーパータオルで余分な油を取り除きます。フライパンを弱火に30分ほどかける。これでフライパンに再び味がつくはずだ。

   • フライパンを火から下ろし、保管した後、余分な油を拭き取る。

方法2

酢を使う

1. 同量の白酢と水を混ぜます。酢は、かなり傷んだフライパンの錆を落とすのに役立ちます。ホワイトビネガーと水を同量ずつ混ぜます。必要な正確な量は、鋳鉄の大きさによって異なります。鍋が完全に浸かるくらいの白酢と水を使います。

   • シンクやバケツなど、鍋を浸けたい場所にホワイトビネガーと水を混ぜます。
2. 鍋を浸します。鍋全体が浸かるようにします。鋳鉄鍋をシンクやバケツに入れます。錆が落ちるまで浸けておくことができます。
3. 漬けている間、定期的に鍋をチェックしてください。鍋を浸すのに必要な時間は様々です。鋳鉄は8時間以上浸すべきではありませんが、錆の程度によってはもっと早く錆を落としたい場合もあります。30分おきくらいに鍋をチェックする。錆が溶けたらすぐに取り出す。錆が溶けた後も鍋を酢に浸したままにしておくと、酢が鋳鉄自体を蝕んでしまいます。
4. 鋳鉄を洗う。鋳鉄を酢から取り出したら、すぐに洗います。中性洗剤と石鹸水で鍋をこすり、酢の残留物を取り除きます。ブラシかスポンジで優しく洗ってください。荒いスポンジは鋳鉄を傷つけることがあります。
5. 鋳鉄をオーブンに入れます。布やペーパータオルですぐに水気を拭き取ります。その後、温めたオーブンに30分ほど入れます。これで余分な水分が取り除かれるはずです。
6. フライパンのシーズニングをやり直す。鋳鉄を浸すとシーズニングが取れてしまうので、錆を落とした後は再度シーズニングをしましょう。植物油のような油で鋳鉄をこすります。その後、華氏350度のオーブンに入れる。約45分から1時間焼く。

方法3

錆びないフライパンを維持する

1. フライパンを正しく洗浄してください。掃除の仕方が悪いと、鋳鉄のフライパンが錆びてしまうことがあります。決して水に浸してはいけません。使用後はすぐに粗塩で洗い、食材にこびりついた汚れを落とします。よほど汚れていない限り、石鹸と水で洗うのは避けましょう。洗った後は完全に乾かします。
2. フライパンを濡らさないようにしましょう。フライパンを濡らさないようにしてください。鋳鉄をシンクに浸けたり、食器洗い機に入れたりしないでください。鋳鉄は濡らすと錆びます。
3. フライパンは安全に保管しましょう。錆を防ぐため、鍋は水から離して保管しましょう。保管の際は、ペーパータオルを鍋の中に入れてください。こうすることで、鍋にホコリがつかず、掃除の頻度を最小限に抑えることができます。

この記事は、CC BY-NC-SAの下で公開された「 How to Clean Rust Off Cast Iron」を改変して作成しました。特に断りのない限り、CC BY-NC-SAの下で利用可能です。