シナモンオイルの作り方

シナモンは料理にもよく使われるが、抗酸化物質や抗炎症作用が高いため、健康増進にも利用できるかもしれない。 シナモンの効能を完全に理解するためには、まだまだ研究が必要である。しかし、健康のために使うにせよ、単に味を楽しむために使うにせよ、シナモンオイルは日常生活にもっとシナモンを加えるのに役立ちます。シナモンオイルは食用としてだけでなく、治癒や防腐の効果があるとされる体への使用や、掃除や防虫の目的で家の周りに使用することもできます。新鮮なシナモンをキャリアオイルに浸すだけで、シナモン風味の添加物ができあがり、常用できます。

その1

材料を選ぶ

1. シナモンを選びましょう。シナモンオイルは、シナモンスティックか挽いたシナモンを使って作ることができます。お近くの食料品店で何が手に入るか調べてみてください。地元にスパイス商がある場合は、地元の市場で買うよりも高品質のシナモンを見つける手助けをしてくれるかもしれません。

   • 可能であれば、シナモンスティックを使いましょう。挽いたシナモンよりも風味が豊かで、挽いたシナモンは効能が弱く、同じような健康効果は得られないと主張する人もいる。
   • シナモンの種類を調べてみよう。マイルドな味を求めるならセイロンシナモンを、もう少し熱さや木の香りを求めるならカシアシナモンを試してみよう。
2. キャリアオイルを探す。オリーブオイルは、シナモンオイルを作るために使用されるより一般的なキャリアオイルの一つですが、ニュートラルで軽い風味のオイルであれば、どんなものでも大丈夫です。お気に入りのキッチンオイルの栄養価、健康効果、風味の特徴を見て、どれが一番自分のニーズに合っているかを確認しましょう。

   • オリーブオイルはすぐに分解しないので、料理やお菓子作りに適しています。その豊かな風味は、シナモンの風味を変えてしまうかもしれませんが。
   • アーモンドオイルはより軽く、ナッツのような風味で、高温下でも安全です。
   • キャノーラ油は、それ自体に強い風味はなく、フライパンでの炒め物やお菓子作りによく使われるが、他の油のような豊富な栄養価はない。
   • ココナッツオイルはココナッツの風味が軽く、飽和脂肪酸を多く含むため、控えめに使うのがよい。
   • 亜麻仁油は、オメガ3脂肪酸などの微量栄養素が豊富で、味も優しい。しかし、熱には弱いので、ドレッシングやディップ、または直接口にすることをお勧めする。
3. 保存方法を選びましょう。オイルは清潔なガラス瓶に入れて保存する。蓋にゴムパッキンが付いている瓶を探し、用途に合ったサイズを選びましょう。使用するオイルの量が多ければ多いほど、瓶は大きくなります。

   • シナモンオイルの使用期限は、キャリアオイルの使用期限と同じです。ほとんどの食用オイルは1年以上持ちません。賞味期限を確認し、腐敗する前に消費できそうな量のオイルに合う容器を探しましょう。
   • 清潔で、シールが破損していない瓶だけを使いましょう。蓋の縁をチェックし、ゴムシールの一部が破損していないか、欠けていないかを確認する。

パート2

オイルを注入する

1. 瓶を殺菌する。オイルを作る前に、瓶を殺菌し、オイルに不要なバクテリアが入らないようにします。ぬるま湯と食器用洗剤を使い、沸騰したお湯につけます。

   • まず、瓶の蓋を外し、瓶の内側と外側、蓋をぬるま湯で洗います。食器用洗剤を使い、十分にすすぐ。
   • 瓶と蓋をぬるま湯で洗ったら、すぐに沸騰した鍋に移す。蓋は瓶から外しておく。開いた瓶が完全に浸かるくらいの水を用意する。
   • 瓶を取り出し、清潔な天板に表向きに置く。金属製のトングの先を熱湯に2～3分つけ、煮沸消毒したトングで瓶を取り出す。
   • 瓶は冷ましてから扱う。
2. シナモンスティックを詰める。シナモンスティックを使う場合は、瓶に垂直に入れる。できるだけたくさん詰める。クォート・サイズの瓶の場合、シナモン・スティックは1ダース以上必要かもしれない。

   • スティックが長すぎて瓶に入らない場合は、包丁でスティックを半分に切り、その半分を瓶に詰める。
   • 瓶に詰める際には、手から菌が移らないように、新しいゴム手袋かニトリル手袋を使うとよい。
3. オイルを入れる。シナモンスティックが完全に浸るまで、キャリアオイルを瓶に注ぎます。瓶が許せば、シナモンスティックの上部に少なくとも半インチのオイルがあるようにしてください。

   • オイルが瓶の底まで流れていない場合は、清潔なバターナイフや箸を使ってシナモンスティックを操作する。
4. 挽いたシナモンを用意する。挽いたシナモンを使う場合は、瓶に入れる前にオイルに馴染ませる。キャリアオイル1カップに対して、挽いたシナモンを約1/4カップ使用する。

   • この2つをソースパンに入れ、弱火から中火で混ぜ合わせる。オイルとシナモンを混ぜ合わせ、3～5分煮てから取り出す。
   • 10分ほど冷ます。
   • オイルが煮えて冷めたら、煮沸消毒したガラス瓶に入れ、蒸らします。
5. オイルを蒸らす。瓶をしっかりと密閉し、窓辺などの暖かく乾燥した場所に置く。瓶は3週間ほどそのままにしておく。こうすることで、シナモンの香りと特定の栄養素がオイルに溶け出します。

   • 瓶を長く置いておくほど、オイルの味は強くなる。1週間に1回程度、オイルの味を確かめ、好みの強さになるまで蒸らす。
   • 挽いたシナモンで作ったオイルは、すぐに使うこともできますが、風味を強くするために蒸らすこともできます。挽いたシナモンは蒸らす時間が短い傾向があるので、1週間後にオイルを味見してみてください。
   • 毎日瓶を振ってください。そうすることで、ベースオイルにシナモンが浸透しやすくなり、オイルの表面にカビが生えにくくなります。
6. オイルを濾す。蒸らし終わったシナモンオイルを、チーズクロスを使い、別の煮沸消毒したガラス瓶に漉す。新しい瓶の口にチーズクロスをかぶせ、手か輪ゴムで固定しながらオイルを注ぐ。

   • 余分なオイルを取り除くには、シナモンがチーズクロスの中に落ちるようにする。その後、布をシナモンに巻きつけるようにきつくねじり、さらにオイルを押し出す。
   • この作業は面倒なので、大きなボウルか流しの上で行うのがよい。

パート3

オイルの保存と使用

1. オイルを密封して保存する。新しい瓶にオイルを移したら、ゴムパッキンで蓋をして密封する。オイルは、パントリーや冷蔵庫など、涼しく乾燥した場所に保管する。

   • お好みで、絞ったオイルを化粧瓶に移すこともできます。瓶も瓶と同じように殺菌してください。
2. オイルを冷蔵保存する。冷蔵庫で保管することで、オイルの保存期間を延ばすことができます。使用するキャリアオイルの種類にもよりますが、冷蔵保存することで、シナモンオイルの賞味期限を2倍に延ばすことができます。

   • オリーブオイルは、そのままでも3年は持つので、冷蔵保存の必要はありません。
   • キャリアオイルとしてココナッツオイルを使用した場合、ココナッツオイルは低温で固まることに注意してください。軽い熱にさらすと再液化します。
3. オイルを使うシナモンオイルは、料理や外用、家の周りに使用することができます。1日5グラムのシナモンが2型糖尿病に効果があるという研究結果もありますし、自然療法家の中には、子宮蓄膿症から家庭の虫食いまで、あらゆるものの治療薬として使っている人もいます。

   • お菓子作りに少量のシナモンオイルを使うと、健康効果だけでなく豊かな風味も得られます。例えば、カップ半分の油を使うレシピの場合、通常の食用油をカップ4分の1、シナモンオイルをカップ4分の1にしてみてください。
   • 運動後や少し筋肉痛の時に、筋肉をほぐすためにシナモンオイルを局所的に使ってみてください。
   • シナモンオイルを炒め物に使ったり、マリネやドレッシングの一部として使うと、独特の風味が生まれます。

この記事は、CC BY-NC-SAの下で公開されている「 シナモンオイルの作り方 」を改変して作成しました。特に断りのない限り、CC BY-NC-SAの下で利用可能です。