ニンジン(野菜)

登録日：2011/11/04 Fri 00:16:04
更新日：2023/08/10 Thu 14:31:29
所要時間：約 4 分で読めます

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いっぽんで～も　にんじん♪

ニンジンはセリ科ニンジン属の野菜。

◆概要

日本ではジャガイモ、玉ねぎと並び家庭で常用されていると言われている野菜で、
この3つで「ベジタブルトリオ」なんて言われているとか言われている訳がないとか。
とにかく使い勝手がいいので、この三つを中核にカレーライスなど様々な料理ができる。

細長い東洋系と短く太い西洋系があるが、東洋系は栽培が難しいらしく日本においても西洋系の方が多く売られている。

主な産地は、北海道、千葉県、徳島県。

◆栄養価

緑黄色野菜なだけあって栄養価は豊富。具体的にはカロテン、ビタミンB、C、カルシウム、鉄が多く含まれている。
特にカロテンはズバ抜けて高く、半分くらいで1日に必要な摂取量が取れる。
カロテンとはニンジンの橙色の元であり、カロテンを摂取すると体内でビタミンAになる。
このカロテンが多く含まれるニンジンと、リコピンが多く含まれるトマトを一緒に食べると、癌予防に良いらしい。

最近は「ビタミンAの過剰摂取は胎児に良くない」と言われているが、ニンジンを始め野菜のカロテンとは体内でビタミンAになるプロビタミンと呼ばれ、
体内のビタミンAが十分ならばビタミンAに変化しない為、別に量は気にしなくても良いと言われている*1。

また、ニンジンの中にはアスコルビナーゼと言う酵素が入っていて、これはビタミンCを破壊する。
すりおろしたりすると増大する為、野菜ジュースや生のサラダはあんまり体に良くないとかも言われてたりするが、
熱や酸に弱い為熱を通したり、酢や柑橘類の果物と一緒に食べると問題ない。

と言うよりも、胃の中は酸性なので、この酵素は働かないと言われている。

まあ、気にせず食べれば良い。

◆味、調理法等

見た目の感じからして、結構味のする野菜である故に、苦手な子どももいるだろう。
しかしサラダやジュースなどの生食よし、煮てよし、焼いてよしの正に万能食材で、炒め物にも良いし、
ブイヨン等で旨味を引き出すのも良いし、甘いのでケーキにもなる優れものである。勿論生でも美味い。しかも和洋中どれでもいける。

ただし、中には甘み以上にえぐみが強い物もあったりするので注意。
スーパーで買う時は「色が濃い」「表面にツヤがある」「太めで重量感がある」の三点に注意すれば、美味しいニンジンを入手出来るだろう。

昔は子供の嫌いな野菜の代表格で、子ども向けアニメの主人公が嫌いな食べ物の代名詞であったが、最近はそうでもないようだ。
これは「味覚が変わった」というよりも、「品種改良で癖の強くないニンジンが出来た」というのが大きいだろう。
実際伝統的なニンジンは、今のものとは匂いなど余りにかけ離れた味わいである。

馬が大好きなイメージがあるが、実際にはあくまで「普段の食事（草）より甘い食べ物」というおやつ感覚であり、もっと甘いリンゴ等の果物の方が好物だったりする。
また、「ウサギの大好物」というイメージもあるが、これも某世界一有名なウサギが挿絵で齧っていた野菜がウサギ全体の好物として広まってしまったもの（しかも実際に齧っていたのはニンジンではなくラディッシュという二段オチ）で、実際には嫌いではないが別段好きというわけでもない。
むしろ海外の小型のネザーランドドワーフの飼育マニュアルには、レタスやさつまいもと並び与えてはいけない食べ物として挙げられている。

◆名前の由来

薬草として有名な高麗人参（オタネニンジン、朝鮮人参）があるが、これはニンジンとは全く別の植物。
高麗人参のほうが日本での歴史は古く、現在のニンジンは見た目が本種に似ていることから「セリニンジン」と呼ばれていた。
しかし、セリニンジンが普及し、日常的な野菜として定着するようになると、こちらの方が「ニンジン」と呼ばれるようになる。
元祖と後続が逆転してしまったのである。
まあ、かたや滅多に目にしない高級漢方薬、かたや日常的に食べる野菜とくれば、なじみのある方が主流になっても仕方がない。

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▷ コメント欄

• 昔ほど人参が嫌いな人が減ったのは主流がクセの強い種類からクセのない種類になったからだとか -- 名無しさん (2013-11-15 01:11:28)
• ↑昔の作品だとよく人参嫌いなキャラが出てたな。そういうことだったのか -- 名無しさん (2013-11-15 07:38:01)
• 俺も野菜嫌いだけどニンジンは不思議と食べる -- 名無しさん (2013-11-15 08:22:48)
• ↑３最近のニンジン甘くて美味しいしな。 -- 名無しさん (2013-11-15 11:02:02)
• セーラームーンのうさぎ、『にんじん大好き！』の主人公、おどるポンポコリンでも「ニンジンいらない」と言われ…どんだけ嫌われてたんだよ昔のニンジン -- 名無しさん (2013-11-15 11:24:02)
• ↑ニンジンの妖精まなっしーさん、出番です。 -- 名無しさん (2013-11-15 15:04:34)
• ウサビッチのにんじんステーキを作ったというブログを見て「食べてみたいな」とちょっと思ってる。すごく美味しそうだったわ。 -- 名無しさん (2013-11-15 15:38:47)
• タイガ・ノゾム｢ニンジン最高ぉ～!!(無理して)｣ -- DCD (2013-11-15 21:58:29)
• 知り合いから家庭栽培のニンジンを貰ったが相当クセが強かったな。親曰く昔の味だと、品種改良にありがたみを感じた -- 名無しさん (2013-12-08 10:14:23)
• アニメキャラの間ではよく昔から嫌われている野菜の一つ。思いつくだけでもあさりちゃん、ガンダムのコウ、セラムンのうさぎ、チンプイのエリ、しんのすけ、プリキュアのラブと亜久里・・・ちなみにちびまる子はニンジンでなく納豆とトマトらしい -- 名無しさん (2014-07-08 08:47:25)
• ウサギの好物と言うイメージがつよいが実際はウサギには糖分が高いため極力与えない方がいい。 -- 名無しさん (2014-08-09 00:33:52)
• ミキサーにかけると不思議なくらい甘くなる。エグみも全然ない不思議 -- 名無しさん (2014-08-09 00:35:41)
• ニンジンを連想するとクレヨンしんちゃんの　新しいママを作ったゾ　の項目を誰かお願いします -- 名無しさん (2015-11-14 09:42:08)
• 子供のころから人参は好きだったな。姉貴のほうは嫌いだったけど。 -- 名無しさん (2015-11-14 09:52:48)
• 朝鮮人参「あのぅ……」 -- 名無しさん (2015-11-14 21:23:59)
• カネゴン曰く昭和の一円玉はこれの味なんだとか。 -- 名無しさん (2015-11-14 22:34:51)
• 逆にニンジンが好物な主人公もいるにはいるんだよね、ピーマンとは違って。 -- 名無しさん (2015-11-15 07:57:33)
• ↑アトリエシリーズのヴィオラートとかね。彼女以上のニンジン好きを未だに見たことないなぁ…。 -- 名無しさん (2015-11-15 12:07:02)
• ガンヘッドの主人公であるブルックリンも人参が大好物。 -- 名無しさん (2015-11-15 15:07:32)
• ニンジンは嫌いじゃないが、ニンジンのグラッセだけは未だに馴染めん。もともとほんのり甘いはずの野菜をなぜだだ甘ったるくする必要があるんだ? -- 名無しさん (2015-11-15 15:10:46)
• ひらがなで「にんじん」て書いてあると松本洋子のホラー短編思い出してトラウマ -- 名無しさん (2016-04-05 17:24:23)
• ↑雑誌付録のホラー短編集だっけ？　小学生ぐらいの男の子が主人公の…ラストシーン付近しか覚えてない…。 -- 名無しさん (2016-05-23 18:56:23)
• 福島県と言ったらいかにんじんと言いたいところなんだが…、実際は福島市周辺でしか食べられておらず県内に広まったのはテレビで取り上げられたつい最近の事、おまけに本来は冬季限定なんだよね。 -- 名無しさん (2016-05-23 21:08:08)
• 創作物ではピーマンと並んで子供が嫌いな食べ物の典型みたいな扱いだが、現実でニンジン嫌いの子供を見たことがない。 -- 名無しさん (2016-05-23 21:24:32)
• ピーマンは苦みがあるから子供がうけつけないのもわからんではないが、ニンジンはどちらかといえば甘みだからなあ・・・ -- 名無しさん (2016-09-19 17:07:10)
• 大ぐらいのあさりちゃんが唯一嫌いな食べ物。 -- 名無しさん (2016-09-19 17:14:26)
• ↑17　しんのすけはピーマンのほうが嫌いなので、ニンジン嫌いは印象が薄い。 -- 名無しさん (2016-09-19 17:15:33)
• そういや狗狼伝承の主人公の小笠原周防もニンジン嫌いだな -- 名無しさん (2017-03-14 11:01:36)
• まあ、でかいと苦みが強くって苦手な子供もいるのをわかる。円形の奴ぐらいがちょうどいいが甘みと苦みが混じったような味がする -- 名無しさん (2017-05-18 21:51:11)
• 最後まで駄目だったコウ・ウラキと途中で大丈夫になった円亜久里 -- 名無しさん (2017-05-18 22:37:49)
• ガンヘッドのブルックリンはもともとキュウリのスティックを食べるはずが、俳優さんがキュウリが苦手だからニンジンに変わったんだよね。シガレットケースに入れられてるニンジンのスティックがまた美味そうでなぁ… -- 名無しさん (2017-05-18 23:05:46)
• 子供の頃嫌いだったので、三十路前になった今はどうかというと嫌いなんだよなぁ・・・もう生のを切っただけで香りが気に食わん -- 名無しさん (2018-04-11 09:49:47)
• キャベツを苦いと感じるため生野菜サラダは今でも得意ではないがニンジンが入ってくれるだけで幾分かマシになる。 -- 名無しさん (2019-06-17 22:57:00)
• 昔の癖の強い品種の方が好きという人もいる。京野菜などは原種に近い味なのだとか。 -- 名無しさん (2019-07-02 15:48:16)
• ↑5 あれは軍人としてどうよとは思った。体が資本なのに -- 名無しさん (2019-09-03 23:31:10)
• ↑2 京野菜の金時人参はむしろ甘くて食べやすいぜ？ 人参あまり好きじゃない俺のオカンが、金時人参だけは美味しいって喜んでた -- 名無しさん (2019-12-20 20:07:06)
• 先ほど、今年の夏秋野菜第二弾（第一弾は小松菜＆ラディッシュ）として、種まいてきた。結果が出たら、ここに栽培について追記しようかな。 -- 名無しさん (2020-06-24 14:13:03)
• 顔を書いて手足生やして翼をつければ、センターリスニングのあいつ。……他選択肢のリンゴやキュウリの記事はあるけどブドウはないのね。 -- 名無しさん (2021-04-28 11:48:04)
• 爆笑問題の田中が時折モノマネのネタとして披露している、田原俊彦の「NINJIN娘」という曲がある。歌唱力があんな感じなのでそれだけでも電波ソングっぽく感じるが、「少し前の君は色白で太っててダイコンみたいだったのに、今は日焼けして痩せてニンジンみてぇだな。黒けりゃゴボウってところか（意訳）」というその歌詞は冷静に考えるとヒドい。 -- 名無しさん (2021-08-15 23:17:35)
• 83年生まれだけど人参は昔からこういう味だった昔の人参って何年前？ -- 名無しさん (2021-08-23 14:16:02)
• ボーボボ「うわぁぁぁぁ！！！ニンジンになっちゃうよぉ~！！！」 -- 名無しさん (2022-04-20 22:02:30)
• ニンジンは火が通りにくいので作る人が下手だと固いうえに味が染み込んでないという理由で嫌いになるパターンもあるんじゃないかな -- 名無しさん (2022-04-20 22:13:33)

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*1 問題なのは動物性由来のビタミンA