ハヤシライス

登録日：2010/07/25 Sun 06:31:19
更新日：2023/08/12 Sat 19:01:35
所要時間：約 2 分で読めます

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▽タグ一覧
食べ物 料理 永遠の二番手 力の二号 洋食 ≠カレー ≠ビーフシチュー ＝ハッシュドビーフ ドミグラス デミグラス ハヤシもあるでよ 任天堂の緑の弟 流星の絆 ハヤシライス ダンのハヤシライス

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ハヤシライスとはカレーライスに似た料理。

その似ている外見から風邪であらゆる感覚が呆けてる時に食べると区別がつかない。
ハヤシライスのルーは基本的に牛肉と玉ねぎを炒めたものを、ドミグラスソースと赤ワインで煮込んだ物。
店によってはドミグラスソースとトマトソースで煮込む場合がある。

カレーは香りやコクを出すためにスパイスを用いているが、ハヤシライスの場合は野菜や牛肉、ワインで作られたドミグラスソースでそれらを表現している。
ドミグラスソース自体に多くの食材や労力を掛けているため、レストランなどに行くとハヤシライスの方が値段が高くなっている場合もある。

高級レストランならいざ知らず、一般的にはカレーの二番煎じ扱いを受ける可哀想な存在でもある。

何故キャンプでのご飯はカレーなのか？ハヤシではダメなのか？

何故カレーの方が子どもに人気なのか？ハヤシは万人向けではないのか？
(実際に万人受けしないが…)

何故カレー専門店があるのにハヤシ専門店はない、あるいは少ないのか？

何故カレー？ハヤシではダメなのか？

ハヤシはハヤシの時点で完成された料理だから、応用が効かないのが原因らしい。

確かにカツハヤシとかコロッケハヤシとか海鮮ハヤシとか言われてもピンと来ない上にそんなにおいしくないのである。

唯一と言っても過言ではないハヤシのバリエーションと言えば、オムハヤシくらいではないだろうか？

ただしこの場合も
オムライスハヤシライスソース
と言われる可能性がある。

こんなハヤシライスだが、故に誤魔化しが出来ないことも事実。良い食材と時間を掛ければその分おいしいハヤシライスが出来る。

ハヤシライスをソースから作るとなるととんでもない労力が掛かるためオススメしない。

ハヤシライスが万人受けしないのは酸味が原因。
トマトベースだと尚更である。

ビーフシチューとも似て非なる存在である。
ハッシュドビーフとハヤシは一緒と考えて良い。

ハヤシライスの語源については諸説ある。
丸善創業者の早矢仕有的はやしゆうてきさんが作ったとか。上野精養軒のコックをしていた林さんが賄い飯として作ったとか。横浜在住の林さんがよく注文していた「カレー粉抜きのカレーライス」がそう呼ばれるようになったとか。
中でも有力なのがHashed beef with Riceが略されたり訛ったりしてハヤシライスになった説。

ハヤシライスの成り立ちについても諸説あり、上記の早矢仕さんが考案したとか、宮内省大膳寮初代厨司長秋山徳蔵さんが作ったものが上記の上野精養軒の林さんに伝わったとか、日本に伝わったハッシュドビーフが日本風に改良されたとか。

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▷ コメント欄

• カツハヤシ、コロッケハヤシもうまいよ -- 名無しさん (2013-09-18 11:24:40)
• カツコバヤシはうざいよ -- 名無しさん (2014-01-02 18:36:08)
• ビーフストロガノフとは違うのかな？↑レツとキッカにわびろ！\ / -- 名無しさん (2014-02-14 18:41:35)
• 科学特捜隊が食べていたもの -- 名無しさん (2014-02-14 18:43:03)
• ハヤシライスよりカレーの方が美味い。↑３つ●←隕石 -- 名無しさん (2014-02-14 18:44:54)
• すっぱいんだよな。味が単調で飽きる。 -- 名無しさん (2014-02-14 18:54:48)
• ↑の様に酸味があるってのが一番好き嫌いがでる要因かと。唐揚げにレモン掛けるの絶対嫌だ派のように。 -- 名無しさん (2014-07-12 00:02:41)
• ↑え？ ハヤシライスって酸味あるの？ ウチのハヤシライスは酸味感じる事ないけど… ウチが特別なのか… -- 名無しさん (2014-07-12 00:18:10)
• それは酸味をうま味と感じてるから気にならないんだと思うよ。イタリア産トマトやフルーツトマトやトマト缶や市販のルウを使っても必ず酸味は出るよ。 -- 名無しさん (2014-07-12 23:47:36)
• その酸味こそがカレーにおけるくぱ -- 名無しさん (2017-05-28 23:57:51)
• いやなんでもないですごめんなさい -- 名無しさん (2017-05-28 23:58:44)
• 正直、カレーより好き -- 名無しさん (2017-07-23 15:55:24)
• ハッシュドビーフともまた違う -- 名無しさん (2017-07-23 16:04:53)
• 一般的にはドミグラスだけどトマトソースでもハヤシライスになるしなー -- 名無しさん (2017-07-24 00:02:15)
• 何でこの料理が生まれたのかというのは書かれてないのか此処には・・・。 -- 名無しさん (2017-07-24 06:15:37)
• 旧海軍では米偏に林（米林）←こんなの　みたいな漢字でハヤシライスって読んでたらしい -- 名無しさん (2017-07-24 08:05:17)
• 家で作ると肉がゴリゴリに固くなって不味いんだよな -- 名無し (2019-10-10 18:37:35)
• ハウスの完熟トマトがハヤシライスのベーシックだと思ってた -- 名無しさん (2020-07-25 07:00:21)
• 林さんが作ったからハヤシライスなのかな？ -- 名無しさん (2023-01-10 14:00:15)

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