オムレツ(料理)

登録日：2011/11/14 Mon 06:59:56
更新日：2023/08/10 Thu 12:30:30
所要時間：約 5 分で読めます

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食べ物 料理 卵 オムレツ 卵料理 たまご 朝食 ロックンオムレツ 森高千里 意外と難しい 簡単だろw→スクランブルエッグ←むしろいり卵 スペイン料理 フランス料理

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オムレツ上手は 料理上手さ

(オムレツ オムレツ)

そして料理上手は 愛情上手

(オムレツ オムレツ)

パパもママには 愛され上手

オムレツは卵料理の1つ。英語ではomeletteまたはomelet
世界的に認知されている料理で、朝食の定番。

白い皿に乗せられたレアオムレツとこんがり焼いたベーコン、新鮮なレタス

カシャっと音を立てて飛び出す香ばしい二枚のトースト

そしてエプロン姿の可愛い奥さんorお母さんが、グアテマラ産の豆を挽いて淹れたコーヒーを持って

「おはよ」

みたいな朝のひと時を過ごすには欠かせない料理。

【オムレツいろいろ】

• プレーンオムレツ

レモン型の普通のオムレツ。フランスが本場。

• レアオムレツ

名前の通り、中が半熟のオムレツで皿を傾ければ転がるようなプルプルのオムレツ。半熟トロトロのオムライスの原型のようなもの。
生、または半熟の卵を食べる習慣のない欧米では基本的には食べられていない模様。

• トルティージャ

所謂スパニッシュオムレツ。
平らに丸く焼いたオムレツで中にはジャガイモや玉ねぎ、ほうれん草、ベーコンと言った具材が入っていてボリュームがある。

• ミートオムレツ

別名・昔ながらのオムレツ、昭和のオムレツ。
ひき肉と玉ねぎを炒めた具を卵で包んだオムレツ。具材にはじゃがいもが入ることも。

どれも朝食にあったら最高なのだが、このオムレツ。
実は作るには結構な技術を要する。
特にレアオムレツはバターまたは油の量、火加減、ひっくり返す、この3つを上手く遂行しなければ完成しない。

出来ねぇ→スクランブルエッグ
何てことは良くある。

【オムレツの作り方】

ここではレアオムレツとトルティージャの作り方の一例を紹介する(プレーンオムレツは簡単なので割愛)。

■レアオムレツ
家庭用の大きめのフライパンだとオムレツの形成が難しいので、直径18cmまたは20cmくらいの比較的小さめのフライパンだと上手くいく。
テフロン加工の物でも問題ないが、鉄製の物を用いるならば良く使い込まれ油の膜が張ってあるような物を使う方が良いだろう。
卵はお好みで大きいのを作りたいならばMサイズ3個、小さいのを作りたいのならば2個程度が適量。
中に玉ねぎなどの具材を入れたり、牛乳や生クリームを入れたりすると難易度が跳ね上がるので注意。

• 火は中火かそれより少し強いくらい
• バターを引き、良く馴染ませる
• フライパンが熱くなったらかき混ぜた卵を一気に投入
• フライパンを前後に揺らしながら、箸で素早くかき混ぜる。外周を中に入れるようにすると上手くいくだろう。
  また、火が強いと思ったらガスからフライパンを離すと良い
• オムレツの形を作る
• トントンしてひっくり返し、裏にも火を通し半熟を閉じ込める
• 皿に盛る

以上の作業を25秒～35秒くらいで済ます。

トントンは取っ手を叩くのではなく、取っ手を持つ手を叩くと上手くいく
たまごが張り付く場合は、火が弱いか強い。この火加減はそれぞれの家庭のコンロによって異なるし、正直慣れるしかない。
張り付いたとしてもヘラなどで対処可能。

素早く、しかし焦らず。と言うことが大事。

■スパニッシュオムレツ
卵は多めに、4個くらいだと丁度良くなる。
基本的に中に入れる具材は自由だが、ジャガイモ、玉ねぎは大体入れる。
この他、ジャガイモの代わりにカボチャを入れたり、ほうれん草、ベーコン、人参、など入れたりする。
何と言うか、お好み焼きに近いもので、具材の量もお好み焼きの生地と具材の比率くらいが丁度良い。

作り方の一例

• ボールに卵、塩、コショウを投入しかき混ぜる
• ジャガイモを薄くスライスし、玉ねぎはみじん切りにする
• フライパンにオリーブオイルを引き、ジャガイモと玉ねぎを炒め、塩コショウなどで味付け
• ある程度炒めたら、ボールに入れて卵と良くかき混ぜる(A)
• フライパンにオリーブオイルを引き、側面まで良く馴染ませる
• Aをフライパンに投入。蓋をして弱火で蒸し焼きにする
• 固まってきたらフライパンよりも大きな皿にAを横にスライドさせるように乗せる
• フライパンでAを被せ、180回転させ、Aをフライパンに乗せて弱火でじっくり焼く
• 焼けたら皿に盛り、お好み焼き感覚で切り分け頂きます

トルティージャは結構時間が掛かるため、焦らないように。スクランブルエッグになる。

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▷ コメント欄

• その昔、シェフムスタキって人がいてね… -- 名無しさん (2013-11-09 05:10:28)
• 卵にレモン果汁混ぜて焼くとうまいんだよなぁ -- 名無しさん (2013-11-09 05:23:39)
• これは人に作ってもらって食べるのが美味しい。（何で自分でやらないかって？ええぃ！聞くな！！！） -- 名無しさん (2013-11-09 09:02:09)
• 千枝・雪子・りせ「さぁ、召し上がれ！」 -- 名無しさん (2013-12-06 12:03:58)
• どうしてもただの具入り卵焼きになるんだよぉ… -- 名無しさん (2013-12-06 12:06:35)
• ↑２謹んでお断りいたします！ -- 名無しさん (2013-12-06 13:03:19)
• ↑３ お前らが作ったのはオムレツじゃねぇ、(ムド)オムライスだ！ -- 名無しさん (2013-12-06 13:07:45)
• ↑お前らのはオムレツじゃねぇ、オムレツのような形をした異星生物だ！　それはおいといて、プレーンオムレツも難しそうなイメージある； -- 名無しさん (2013-12-06 14:41:50)
• ↑８さすがにキャビア入りは真似できない！財政面で。 -- 名無しさん (2013-12-06 17:39:46)
• 我が家では、スパニッシュが定番です。　自分で作る場合は食べやすい大きさに切ったポテトを茹でて、クリームチーズと卵を一緒に混ぜて焼いたポテトとチーズのオムレツ！　気分によってはパセリやピザようのトマトもきざんでいれます。 -- 閲覧者 (2014-02-24 23:37:57)
• エリンギやベーコンたっぷりのオムレツが好き -- 名無しさん (2014-02-24 23:52:35)
• ↑美味しそうですね！ -- 閲覧者 (2014-02-25 00:30:08)
• うちでオムレツといえば、薄焼き卵で、肉やたまねぎなどの具を包んだものを言うんだけど、これって本来はなんていうんだろ？ -- 名無しさん (2014-11-15 17:57:31)
• 意外と難しいが上手くできると美味しい -- 名無しさん (2014-11-15 18:23:13)
• 初めてスパニッシュを食べたときイモがいっぱいでうれしかった＾＾ -- 名無しさん (2014-11-15 18:30:29)
• 卵料理は調理者の実力がもろに出る・・・か、好きだった店のオムレツは焼肉を薄焼き卵で包んだみたいな店だったけど、味付けが神がかってた -- 名無しさん (2015-07-28 20:07:14)
• サンデーかなんかでやってたフランス料理の漫画で「フランスのシェフはまず基本となるコレをうまく作れるようにならないといけない」みたいな事言ってたな…　 -- 名無しさん (2016-10-14 15:21:26)
• 卵料理の基本にして奥義、それがオムレツ -- 名無しさん (2017-06-01 20:20:18)
• モンサンミシェルは小麦粉で増量した巨大オムレツが名物らしい -- 名無しさん (2017-06-01 20:35:41)
• 海外の料理番組だと焼き目がハッキリ見える位に焼いてる場合が多い。というか生卵は孵化直前の状態よりマイナーな利用法だったりする。レアオムレツは鶏卵の衛生管理に徹底した日本ならではの調理法ではなかろうか？ -- 名無しさん (2018-06-18 03:34:46)
• スパニッシュオムレツはゲンナリする。余計な事すんなってマジで思う -- 名無しさん (2018-08-02 16:40:06)
• ↑9 -- 名無しさん (2018-10-12 04:03:42)
• ↑すまん誤送信した。 うちも少し前はこのタイプだったが、最近はスパニッシュか本場風のやつになった。 理由は手間 -- 名無しさん (2018-10-12 04:07:28)
• ↑昭和レトロのは技術が必要だからな… -- 名無しさん (2019-05-07 19:27:06)
• 一時期は『一日外出録ハンチョー』の中華風オムレツばっか作ってたな。 -- 名無しさん (2021-01-23 02:19:04)

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