鰐肉

登録日：2011/12/08(木) 09:22:59
更新日：2023/10/13 Fri 13:29:48
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鰐肉とは、ワニ目クロコダイル科またはアリゲーター科に属する爬虫類であるワニ類の加工肉である。

■概要

ワニ類は皮革製品としての消費が多いが、尾部や四肢などの筋肉はしなやかで柔らかく、食用にもなる。
その食用の歴史は旧く、オーストラリアの現地民のアボリジニも食べてきたタンパク源である。

身は白く、脂身は殆ど無い。味わいは鶏肉のそれに僅かにフグやヒラメを混ぜたような食感である。

低脂肪・低カロリー・高タンパクであり、最近はダイエット食としても注目されている。

基本的には野生個体でなく、皮革用または食肉用に飼育下で繁殖されたものが用いられる。
野生個体は、生息環境や餌の具合で臭みが出ることもあり、また、ワニ類は総ての種がワシントン条約によって、国際間の商取引が規制されているため、
輸出入の手間を省く（消費国内で生産・消費する分にはワシントン条約には抵触しない）という面もある。

食用となる種としては、成長の早いメガネカイマン（南米産）、大型になり肉量の多いイリエワニ（東南アジア・オーストラリア産）、
皮革製品としての需要が高いシャムワニ（タイ産）・ナイルワニ（東アフリカ産）・ミシシッピワニ（北米南部産）、
政府直轄の養殖場があるヨウスコウワニ（中国産）などがある。

余談だが鰐肉には性ホルモンを拡散させてしまう働きがあるため、鰐肉を主食としている原住民達は不妊に悩まされていたりする。

■調理法

東南アジアやオーストラリア、南米などでは、現地の風土も相俟って、かなり味付けの濃く、香辛料が強い調理をされるのが普通で、
淡白な味のワニには相性が良い。
カレー味に調理されたワニ肉は、日本人にも好評。
日本にも静岡や大分等、温泉地近くでいくつかの革製品用のワニ飼育施設があり、そこで国産のワニ肉を食したり購入したりできる。
塩胡椒で純粋に味わいたいなら国産品を購入しよう。

■二次元のワニ食い

バイタリティー溢れるヒーロータイプのキャラクターが食べる事がある。
猛獣との食うか食われるかのスリリングなバトルからの食事シーンは冒険心をくすぐってくれる。マイナー肉ながらも美味であるワニは食欲もそそるという意味ではうってつけの相手かもしれない。
狩りの対象として、やはり男のロマンに分類されるのだ。

◆餓狼伝説
ジョー・ヒガシの好物が「ワニのから揚げ」。

◆トリコ
記念すべき最初の獲物がガララワニだたった。

◆ワンピース
子供時代のルフィがワニを狩っていた。

◆フルメタル・パニック！
宗介が南米でハンティングしたらしい。

◆金色のガッシュ!!
密林で襲いかかって来たのでブラゴが撃退、捕獲、生で食事。シェリーもぶつくさ言いながら焼いて食べる。

◆食戟のソーマ
竜胆が連帯食戟で生きたワニをそのまま捌いて調理。女木島に勝利した。

だがワニも食われるだけでなく…
◆黒ベエ
『ワニ料理』にて。柿田アゲル少年の飼いワニ「テツゴロー」が料理されようとする危機に、ワニ飼育を薦めた主人公黒ベエが…。
後に『笑ゥせぇるすまん』アニメ版で『ワニオの怪奇料理』としてアレンジされ、喪黒福造が珍しく依頼人とワニを助けていた。

■余談

広島県北部の内陸地では、サメ肉の料理を「ワニ料理」と呼ぶ。が、これは魚類の「鮫」を方言で「わに」と呼んでいる事から来ており、爬虫類のワニとは関係がないので注意。

追記・修正は、ガララワニを食べながらお願いします

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▷ コメント欄

• 場所忘れたが日本の何処かでワニが食べられる。 -- 名無しさん (2014-01-16 21:01:23)
• 愛知県犬山市にあるリトルワールドでステーキを食べた事がある。あと最近では通販。癖が無くあっさりしてておいしい。・・・でも、世間の評判はゲテモノ扱いなんだよなぁ・・・OTLおいしさ知ってて損は無いと言うのに。 -- 名無しさん (2014-01-23 22:28:42)
• 鎌倉で食べたことあるけど、確かに鶏肉に似てた -- 名無しさん (2014-01-23 22:58:26)
• そんなに臭くないけど、あっさりしすぎててちょっと物足りない感じなんだよな。でも唐揚げは激ウマだった。 -- 名無しさん (2014-06-18 17:52:09)
• ちょっと前まで近くの回転寿司屋で「クロコダイルの照り焼き」ってメニューあった。弾力のある肉って感じで普通に美味かったわ -- 名無しさん (2015-01-07 15:20:28)
• 食ってみたいけど普通に焼けば良いんだろうか -- 名無しさん (2015-09-08 19:34:22)
• 俺の好きな食い物はワニの蒲焼き…ふっはっはっはっはっは、はっはっはっはー！！ -- スクリューキッド (2015-09-08 20:06:30)
• ワニを食用にするといえば笑ゥせぇるすまんのアレを思い出す -- 名無しさん (2015-09-08 22:25:09)
• 確か餓狼伝説のジョー・東の好物もワニの唐揚げだったな。タイじゃメジャーな料理なんだろうか。 -- 名無しさん (2016-04-15 10:47:26)
• 昔静岡にワニの唐揚げがメニューにある居酒屋あったけど、今もやってるかなあ -- 名無しさん (2016-09-26 22:27:31)
• 色んな国のタレントが集まるなんかの番組でアフリカのある国のタレントが自分の国では猛獣である一方で最高の御馳走の一つでもあるって言ってた。 -- 名無しさん (2020-02-23 16:26:02)

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