甘酒（キュイディメ） - 千花模様 ～金雀枝のめも帳～
日本の伝統的な甘味飲料である甘酒には、大別して二つの製法がある。水と米に米麹を加え、発酵させたものを飲むタイプと、湯に酒粕を溶いたものへ砂糖を加えたタイプのものである。このうち、前者の原型は千年以上前の古墳時代にまで遡り、一夜酒と呼ばれて古くから
日本の伝統的な甘味飲料である甘酒には、大別して二つの製法がある。水と米に米麹を加え、発酵させたものを飲むタイプと、湯に酒粕を溶いたものへ砂糖を加えたタイプのものである。このうち、前者の原型は千年以上前の古墳時代にまで遡り、一夜酒と呼ばれて古くから
A. もち米麹と唐辛子の粉などを主な材料とする、韓国の発酵調味料です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%81%E3%83%A5%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3
寿司、バッテラ等の呼び方や種別がある。駅弁の定番メニューのひとつ。電車の旅のおともに買っていってもいいだろう。○なれずしサバの切り身と米飯や米麹を漬け込んだ食品。鮒ずしと同様の発酵食品である。北陸地方や和歌山県で作られている。とくに福井県小浜市では塩抜きしたサバのへしこ(後述)を
などがある。エビ甘エビ(ホッコクアカエビ)の塩辛が代表的だがボタンエビや白エビもエビの甘さと舌触りが感じられて美味。エビの甘さを生かすために米麹が入れられていることもあり、まろやかな旨味が楽しめる。アミ韓国ではアミ目の小エビの塩辛をセウチョと呼び、キムチなど色々な料理に魚介の味を
A. 信州味噌とは、長野県を中心に生産されている、米麹と大豆でつくる味噌（米味噌）で、淡色で辛口を特徴とする、長野県の特産品の一つです。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BF%A1%E5%B7%9E%E5%91%B3%E5%99%8C
A. 米、米麹、水を原料として発酵させただけの酒で、漉す工程を経ていない酒参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A9%E3%81%B6%E3%82%8D%E3%81%8F
A. 鰊漬けとは、身欠きニシンと野菜を米麹を利用して発酵させた日本の漬物です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%8A%E6%BC%AC%E3%81%91
ですよ？」天津風@4-256：鳳翔さんをしばし見つめてから甘酒を受けとって天津風@4-256：「…ありがと、鳳翔さん。」鳳翔改@1372：「米麹多めにしておきました。お疲れ様ね。」＞なでなで天津風@4-256：「ちょっ、いきなり頭を撫でないでよっ」 煙突からシュポー鳳翔改@137