メイラード反応とはなんですか？

A. 食品の加熱により、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%89%E5%8F%8D%E5%BF%9C