切り込みとはなんですか？

A. 切り込みとは、生魚を包丁で切り刻んで発酵させた北海道・東北地方に伝わる郷土料理です。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%87%E3%82%8A%E8%BE%BC%E3%81%BF