マレイン酸とはなんですか？

A. 酸化防止剤、食品添加物の一種で、食品の変色防止や品質保持に用いられる。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8