かん水とはなんですか?

ページ名:かん水とはなんですか?

A. 中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせる

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8B%E3%82%93%E6%B0%B4


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