グルテンとはなんですか？

A. グルテンとは、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種で、水を吸収して網目状につながったものです。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3