煮酛とはなんですか？

A. 煮酛とは、平安時代中期から室町時代末期にかけて、もっとも上質で高級であった日本酒とされる南都諸白に用いられた製法の一つであり、生米を蒸して、これに清酒、麹、水を合わせて発酵させ、さらに生米を加えて発酵させることで、清酒と米の旨味を調和させた酒質を得ることができるものです。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%85%AE%E9%85%9B