グルタル酸とはなんですか？

A. グルタル酸は、構造式 HOOC–(CH2)3–COOH で表されるカルボン酸の一種で、主に食品添加物として利用されます。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AB%E9%85%B8