更科 (蕎麦屋)とはなんですか？

A. 更科は、1789年に江戸に創業した蕎麦屋の老舗です。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9B%B4%E7%A7%91%20%28%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%B1%8B%29