キャラメル化とはなんですか？

A. キャラメル化とは、糖類が引き起こす酸化反応等によって生じる現象で、焦げや焼き色の原因となる重要な現象です。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%A1%E3%83%AB%E5%8C%96