「腌制」を含むwiki一覧 - 1ページ

鱼腹藏羊 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

省的传统名菜,属鲁菜系。在北方水产以鲤鱼为最鲜,肉以羊肉为最鲜,此菜两鲜合烹饪,相辅相成,鲜美异常。 此菜需先将鲤鱼整鱼剔骨,加调料稍微腌制,而后把羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状,放入锅中煸炒后填入鱼腹中。最后用猪网油包裹填好的鲤鱼,放置于烤炉内烤熟即可。将红辣椒、黄瓜切成条点

牡丹蝎托 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

制作此菜时,需先冲泡一盆清茶,把蝎子浸泡其中。待蝎子染上茶味后取出沥水,再将葱、姜、盐、味精按一定比例加入,让蝎子在各式精料中充分入味。腌制期间,把鸡蛋打散于碗中,用筷子快速搅拌打成糊状,制成蛋泡糊。然后取面包切成片状,将山楂糕、蛋泡糊、入味的蝎子依次铺于其上,最后下入五成熟

水晶肴肉 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

存在になることができるのだ。 烩佳肴 水晶肴肉是江苏传统名菜,此菜肉质细嫩,香味宜人。 将猪蹄洗净,经盐和硝腌制后,加葱姜、花椒、黄酒等佐料,放入沸水中炖煮至熟透,取出放凉。切下猪皮,弃掉白筋,平铺在容器中,将猪蹄肉切块码放于猪皮之上,倒入调好味的

吉利虾 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

吉利虾属闽菜,以其金黄的色泽和外酥里嫩的口感享有盛名,颇受食客喜爱。 制作时先取对虾洗净,去壳留尾,清理虾线,以料酒,盐等腌制:将辣椒,香菇,冬笋等配料洗净切丝备用。将虾裹面包屑和蛋液后入锅炸至金黄,随后将配料入锅,调好酱汁煮沸勾芡,起锅装碗,与炸虾一并上席。吃

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