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北京烤鸭 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

烩佳肴 北京烤鸭分为“挂炉”和“焖炉”两大流派。挂炉烤鸭以果木为燃料,用明火烤制。焖炉烤鸭讲究“鸭身不见明火”,以地炉烤制。 在吃法上亦有多种,除常规卷葱、萝卜条沾甜面酱的吃法之外,还有鸭

灯影牛肉 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

之效果而得名,是川菜中极其有名的菜品。 其选材做法非常讲究,选牛腿腱肉、里脊肉各几块切薄片,辅以甘草、丁香等香料拌匀,暴晒除去水分后入炉烤制。随后将其封入衬有油纸的竹筒,撒入花椒粉、麻油,待其入味即成。 灯影牛肉は切り落とされた肉のスライスが薄くて大き

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