「メイラード反応」を含むwiki一覧 - 1ページ

串焼き(キュイディメ) - 千花模様 ~金雀枝のめも帳~

げます。コンロの下から立ち上る炭と香辛料の香りと混ざり合い、香ばしい羊肉の香りが広がり、通りかかった人々を魅了する。これは加熱調理のとき、「メイラード反応」が発生したからである。「メイラード反応」とは、食材に含まれるアミノ酸やタンパク質と、糖が結びついて化学反応を起こして褐色物質

イオン・F・メンデル/ボマー - DD設定面 wiki

「はい、今日はね、いつメンとメイラード反応の実験をやっていきたいと思いますよぉ。」 「うぇーい」 「すまん、俺にはただ肉を焼いてるようにしか見えないんだが……」 「はぁい。ただ肉焼いてるだけですぅ。」 ■現実の設

  • 1