スクラーゼとはなんですか？

A. スクラーゼとは、スクロースの1,2-グリコシド結合を加水分解する酵素のことです。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BC