ソフリットとはなんですか？

A. ソフリットとは、イタリア料理に用いられる香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリなど）をオリーブオイルで炒めたものを指します。

参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%88