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百仁全鸭 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

一起放入碗内,与料酒,盐,胡椒粉等作料拌匀后,上笼蒸约半小时出笼,制作成八宝馅备用。取鸭子洗净去毛后,剔除两翅外的其余骨头制成无骨鸭,将八宝馅料塞入鸭腹内,扎紧鸭子颈部以防漏气,待炸至酥黄时捞出,摆盘即可。 器に蓮の実、オニバスの実、ハトムギ、もち米、黄イ

东璧龙珠 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

璧龙珠为福建泉州传统名菜,其主料乃是古刹开元寺的东璧龙眼,配以香菇、荸荠等,成菜后色泽金黄,形状如珠,皮壳酥脆,内馅鲜美多汁。 取龙眼去核,馅料以虾茸搭配香菇丁加入调料制成,依个人口味亦可以用猪肉或蟹肉来代替虾茸,将馅料酿入去核龙眼中,粘上面粉和蛋黄液,裹上饼干屑后入油锅炸至金黄

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