モツ(内臓肉) - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

く食べるか道具に利用するかするのは全世界に共通のこと。世界中で内臓肉の利用法が存在する。ニオイや脂のクセが強く、香味野菜や香辛料、味噌などの発酵調味料で相殺したり、強火で茹でて煮汁を捨てたりといった特殊な調理法が必要になる。下茹でが必須だったり汚れを徹底的に洗ったり、傷みが早いの

更新日：2023-08-09 19:50:49

コチュジャンとはなんですか？ - クイズwiki

A. もち米麹と唐辛子の粉などを主な材料とする、韓国の発酵調味料です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%81%E3%83%A5%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3

更新日：2024-04-15 11:47:33

「白方」と呼ばれる。白方と青方は塩漬けにして発酵させるため非常に塩辛く、そのまま食べるのではなく料理の味付けとして使う。華南の臭豆腐は豆腐を発酵調味料に漬け込んで味付けしたもので、特に発祥の地湖南省の黒い臭豆腐は省都長沙の名物。こちらは食材としてそのまま食べる。衣を付けて揚げたも

更新日：2023-08-12 19:13:02

A. 豆板醤とは、ソラマメ、唐辛子を主原料に作る中国発祥の発酵調味料です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E6%9D%BF%E9%86%A4

更新日：2024-03-28 06:21:25

A. 穀醤とは、大豆などの穀類を原料とする発酵調味料です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A9%80%E9%86%A4

更新日：2024-04-11 09:15:35

-05-19 14:16:05) どっかの武者が飲んでそう -- 名無しさん (2017-08-15 16:02:56) タンパク質系の発酵調味料は世界中に存在していて、人間の味覚が共通語であることを認識させてくれる -- 名無しさん (2017-09-30 11:38:

更新日：2023-08-10 14:56:20