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菜系 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

料理のこと。酸味と塩味、香りが強く、ほんのり甘味を感じる味付けが多い。伝統的には南路、北路、中路の3種類に分類されるという。該当する食魂 子推燕 豫菜一般に中原 (河南) 料理を指す。この「中原」は中華文化の発祥地である黄河中下流域にある平原のことで、漢族にとって中原は民族の発祥

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