「锅烧」を含むwiki一覧 - 1ページ

炸紫酥肉 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

锅内,以葱片、姜片、花椒、八角、调料等腌渍,其间翻身两次并在肉身扎孔辅佐入味,至两小时后取出,上笼用旺火蒸至八成熟,开笼取出晾凉,至此方可起锅烧油,准备炸制。炸制时,肉皮朝下皮面抹醋,反复三次直至猪肉炸透皮表柿黄,便可捞出摆盘成品。成菜光润发亮、外焦里嫩、肥而不腻。

发丝百叶 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

、香油、食盐等调成味汁;小葱切段,姜蒜成碎,红椒冬笋改刀成丝,作为辅料。 牛百叶成型后取出,纵向切为细丝,随后入锅焯水。焯水完毕捞出,起锅烧油,下入姜蒜爆香;再入红椒冬笋翻炒;继续下入牛百叶丝,起猛火煸炒,滞锅不宜过久;期间放入葱段与调好的味汁,快速翻炒;最后淋上明油,方可出

  • 1