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炸紫酥肉 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

光景となるだろう。 绘佳肴 炸紫酥肉以肋猪肉为主料,整齐切条后先以明火烤焦外皮,再浸水片净糊肉鬃眼,洗净后置入蒸锅内,以葱片、姜片、花椒、八角、调料等腌渍,其间翻身两次并在肉身扎孔辅佐入味,至两小时后取出,上笼用旺火蒸至八成熟,开笼取出晾凉,至此方可起

枫泾丁蹄 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

できる。 烩佳肴 取猪后蹄,用开水烫洗,刮毛洗净后抽去管骨,焯去血污。将猪蹄外形修剪整齐,放入盛有老卤的锅中。在锅内加清水,倒入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片等,用大火烧开,再调至小火继续焖煮,让猪蹄充分吸收卤汁。 待卤汁粘稠时,捞出猪蹄,去掉

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