「豆鼓」を含むwiki一覧 - 1ページ

麻婆豆腐 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

思いたい。■中華料理店の顔そして、麻婆豆腐はラーメン屋の醤油ラーメンのように大小の差はあれど店やチェーン店ごとに個性が出やすい料理でもある。豆鼓を使った店、とろみ少なめでニンニクと花椒ドバドバの店、複数の唐辛子をブレンドして作り上げた特製ラー油で勝負する店…それぞれの店独自の麻婆

伍行壊(鉄鍋のジャン!) - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

ドクダミをメインにした塩味の回鍋肉で、薬膳の「一物全体」の理念に則った解釈で作られている。干し肉を一度茹でて炒めたことで旨味が凝縮しており、豆鼓と四川唐辛子の辛みに加え清熱解毒作用と利尿効果のあるドクダミのえぐみがマッチした一品。因みに、ドクダミは店の裏(犬の通り道)から摘んでき

秋山醤(鉄鍋のジャン) - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

五番町飯店と結びつけ、五番町飯店と蜃気楼の対立を決定的にした。発汗鼓粥「涼を呼ぶ料理」という課題で作った料理。発汗作用や発汗促進作用のある淡豆鼓・葱・生姜、解熱剤の葛根・生石膏といった発汗作用や解熱作用のある食材・生薬を大量にぶち込んで作った薬膳粥。食べることで汗が流れるように溢

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