蕎麦 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

や山芋、卵などをつなぎに、またはそれらを使わずに練り、麺状に切ってから、茹でる。つなぎの割合によってニ八や十割など、粉の状態によって藪そば・田舎そばなど、様々な呼び方がある。かつては、蒸籠に入れて蒸される蒸し蕎麦も食べられていたが、茹でるのに比べてボソボソとした食感があるため、現

更新日：2023-08-10 14:54:00