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炸紫酥肉 - 食物語 新馬版テキスト・情報保存庫

用旺火蒸至八成熟,开笼取出晾凉,至此方可起锅烧油,准备炸制。炸制时,肉皮朝下皮面抹醋,反复三次直至猪肉炸透皮表柿黄,便可捞出摆盘成品。成菜光润发亮、外焦里嫩、肥而不腻。 炸紫酥肉は、豚のバラ肉が主な材料となる。肉は短冊状に切ってから直火で皮面を焼き、その後

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