ヨーグルト(食品) - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki
の名言 臨終のことば』（PHP文庫）より抜粋ヨーグルトとは、今日世界中で食べられている発酵食品である。概要家畜や大豆から取れた乳と乳酸菌とで乳酸発酵させて作る食品。現在日本で流通しているものの多くは牛乳からできたものだが、探せば豆乳でできたものや、ヤギなどの乳からできたものもある
の名言 臨終のことば』（PHP文庫）より抜粋ヨーグルトとは、今日世界中で食べられている発酵食品である。概要家畜や大豆から取れた乳と乳酸菌とで乳酸発酵させて作る食品。現在日本で流通しているものの多くは牛乳からできたものだが、探せば豆乳でできたものや、ヤギなどの乳からできたものもある
ているため白く濁って見える*2。このように水分とコロイド質が分離せずに混ざりあった状態のものを「コロイド溶液」と呼ぶ。この乳に乳酸菌を加えて乳酸発酵させる、もしくは凝固剤*3を加えると溶液は酸性となり、さらにここにレンネット(凝乳酵素)を加えることで乳は加水分解され、カゼイン分子
7NEW!所要時間：約 5 分で読めます▽タグ一覧●目次【概要】シュールストレミングとは、スウェーデンで食べられている缶詰。ニシンの塩漬けを乳酸発酵させ、缶詰にした物である。スウェーデン語でシュールは酸っぱい、ストレミングはニシンを意味する。と、これだけ聞くと普通に美味しそうに感
ummary>寿司とは、米飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。 大別すると、酢飯と生鮮魚介を用いた「早鮨」と、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた「なれ鮨」に区分される。</details>■テーブル例<table style="table-l
A. 山廃仕込みとは、生酛系（きもとけい）に属する日本酒の製法の一つで、乳酸菌による乳酸発酵を促進させることにより、伝統的な手法で醸造されるものです。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E5%BB%83%E4%BB%95%E
がたけのこと旬を同じくするため、一緒に入れてあげると季節感が楽しめる。メンマ主に台湾で作られているたけのこの漬物。麻竹のたけのこを茹でた後に乳酸発酵させて乾燥させる。ふだんスーパーなどで見かけるメンマは、これを水で戻して味付けしたものである。ラーメンの上にのせたり、そのままおつま
菜】を漬けたものであるため本来は【野沢菜漬け】と呼ぶのが正しいのだが基本的に野沢菜で全国どこでも通じる。◆すんき漬け長野県木曽地方名物の無塩乳酸発酵食品。菌種は乳酸菌の一種であるロイコノストック菌で、暑さに弱い特徴がある。冬季に日陰干しにした前年の余りを茎が柔らかくなるまで煮て、
A. メンマは、タケノコを乳酸発酵させた加工食品です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%9E
A. なれずしは、主に魚を塩とデンプン（米飯など）で乳酸発酵させた食品です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%AA%E3%82%8C%E3%81%9A%E3%81%97
A. フレッシュチーズの一種で、脱脂乳を原料に乳酸発酵させ、レンネットで凝固させたチーズです。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%81%E3
魅力のキャベツの親戚。料理の付け合せやシチューにおすすめ。●ザワークラウトドイツ料理や東欧の料理には欠かせないキャベツの漬物。誤解がちだが、乳酸発酵食品でピクルスと違って酢漬けではない。●液キャベ飲み過ぎ食べ過ぎにはコロッと一本飲みが効く。キャベツに含まれる胃潰瘍予防成分のMMS