黒豚の丸焼き

「黒豚の丸焼き」とは、黒豚（特に鹿児島黒豚などのブランド豚）を一頭丸ごと焼き上げる豪快な料理で、特別なイベントやアウトドアBBQで人気のあるスタイルです。特に「仔豚（コチニージョ）」を使った丸焼きは、スペイン料理や中華料理でも伝統的に楽しまれています2。

🐖 黒豚の丸焼きの特徴

• 使用される豚：鹿児島黒豚やスペイン産のミルクフェッド仔豚（5〜8kg程度）

• 調理方法：

  • 炭火や薪釜、コンベクションオーブンでじっくり焼く

  • 焼き台に固定し、回転させながら均等に火を通す

  • 耳や尻尾など焦げやすい部分はアルミホイルで保護

• 味付け：

  • 基本は塩のみ（海塩が好まれる）

  • 焼き汁をソースとして活用する

• 食感と風味：

  • 外皮はパリッと、肉は繊細でジューシー

  • 皿で切れるほど柔らかく仕上がるのが理想

🔥 BBQでの黒豚丸焼きの楽しみ方

• 準備時間：解凍・焼き台設置・炭の準備など含めて7〜8時間

• 参加人数：1頭で約30〜40人分（1人300g目安）

• 演出：焼き上がり直前に乾杯、切り分けは儀式的に行うと盛り上がる

• おすすめアイテム：

  • 備長炭（火持ちが良く高温安定）

  • メタルグリラームラムラ（専用焼き台）

🍷 ペアリングと文化的背景

• ワインとの相性：赤・白どちらもOK。特にリベラ・デル・デュエロの赤が人気

• 文化的意味：

  • スペインでは祝祭料理として定着

  • 中華では儀式や宴席での高級料理

  • 日本ではアウトドアや特別な集まりでの非日常体験

2025.8.5 copilot

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