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東区 清澄白河のポパイベーコンとサンマクンセイ刺第3話 杉並区のラム肉のハンバーグとクスクス第4話 台湾宜蘭県 羅東の三星葱の肉炒めと豚肉の紅麹揚げ第5話 台湾台北市 永楽市場の鶏肉飯と乾麺第6話 東京都目黒区 大岡山の魚定食となめろう冷茶漬け第7話 東京都世田谷区 千歳船橋のラ
東区 清澄白河のポパイベーコンとサンマクンセイ刺第3話 杉並区のラム肉のハンバーグとクスクス第4話 台湾宜蘭県 羅東の三星葱の肉炒めと豚肉の紅麹揚げ第5話 台湾台北市 永楽市場の鶏肉飯と乾麺第6話 東京都目黒区 大岡山の魚定食となめろう冷茶漬け第7話 東京都世田谷区 千歳船橋のラ
更新日：2023-08-10 17:41:49
A. ベニコウジカビは、紅麹黴とも呼ばれ、食品の発酵や防腐剤の製造に用いられる糸状菌の一種です。参考URL:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%82%AB%E
更新日：2024-04-19 19:07:03
二種類あり、それぞれ華北・華南の名物。華北の物は腐乳フルゥとも呼ばれる、豆腐を麹やケカビで発酵させた食品。ケカビで発酵させたものは「青方」、紅麹で発酵させたものは「紅方」、通常の麹で発酵させたものは「白方」と呼ばれる。白方と青方は塩漬けにして発酵させるため非常に塩辛く、そのまま食
更新日：2023-08-12 19:13:02
毒性名紅麹製造名小林製薬発生日2024年4月3日お問い合わせ紅麹使用製品に関するお問い合わせ窓口先03-3595-2760（4月8日迄）0120-388-687（4月9日以降)
更新日：2024-04-05 17:07:11
みの具材を入れても。柔らかな豆腐とトロリとした餡、ホッとする和風出汁の味わいで食欲が進み、体を温めてくれる。豆腐よう沖縄県の郷土料理。豆腐を紅麹と泡盛に漬けて発酵させた珍味。酒の肴にもってこいだがクセが強い。ゆし豆腐こちらも沖縄県の郷土料理で、豆腐の吸い物。豆腐チャンプルーこれま
更新日：2023-08-11 10:09:28
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