「熱燻」を含むwiki一覧 - 1ページ

燻製 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

冷凍・冷蔵技術の発達した昨今は、保存食としてより、薫りを楽しむものとなりつつある。故に「薫製」とも呼ばれる。燻製には、非常に高い温度で燻す「熱燻」、一般的に行われている「温燻」、冷たい煙で燻す「冷燻」の三種類が存在する。 しかし、熱燻と冷燻は、大掛かりな設備が必要なので、一般家庭

スモークサーモン(キュイディメ) - 千花模様 ~金雀枝のめも帳~

ていたほどだ。彼らは偉大なる魂がサーモンをこのように変化させるのだと信じていた。  サーモンの燻製技術には大きく分けて2種類ある。一つは熱燻製で、一般的にイメージされる、木を燃やして魚を燻し、半分火を通す方法である。アメリカではオーソドックスな方法だ。一方で、小売店などでもよ

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