菜系 - 食物語　新馬版テキスト・情報保存庫

時代に知られるようになった。明と清の時代には一大料理とされた。川魚や鴨などのほか特に「金陵三草」「早春四野」と呼ばれる野菜を多用する。 淮揚菜（淮揚料理） 長江南北の揚州・淮安・鎮江が発祥。「揚菜 ヤンツァイ yángcài」とも。江蘇料理の代表と

更新日：2024-02-11 10:34:38