レバー(食肉) - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki
界三大珍味のひとつフォアグラはアヒルやガチョウの脂肪肝。■その他のレバー肝(きも)と呼ばれる事の方が多い(特に魚介類)。◆アンコウアンキモは海のフォアグラと呼ばれるほど濃厚で美味。◆カワハギこちらの肝も海のフォアグラと呼ばれる。身の刺身を肝醤油で食べると美味。◆イカ塩辛にまぶされ
界三大珍味のひとつフォアグラはアヒルやガチョウの脂肪肝。■その他のレバー肝(きも)と呼ばれる事の方が多い(特に魚介類)。◆アンコウアンキモは海のフォアグラと呼ばれるほど濃厚で美味。◆カワハギこちらの肝も海のフォアグラと呼ばれる。身の刺身を肝醤油で食べると美味。◆イカ塩辛にまぶされ
更新日：2023-08-09 19:50:53
未処理の物も尾に包丁を入れて引っ剥がせば割合簡単に取れる。しかしカワハギの真価は肝にある。滑らかな舌触りと濃厚な風味を持つ肝は絶品で、まさに海のフォアグラと呼ぶに相応しい。『美味しんぼ』では「黒い刺身」の記憶から、山岡がカワハギの肝と言い当てる作品がある。旬についてだが7月～8月
更新日：2023-08-12 19:08:08
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