「昆布締め」を含むwiki一覧 - 1ページ

石川県 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

司とは思えないほどレベルが高い。*2石川県で「サワラ」といえば「カジキマグロ」を指し(最近ではカジキマグロ表記も増えてきている)、主に刺身や昆布締めなどにして食べる。だが近年県内ではカジキマグロではない方の「サワラ(鰆)」の漁獲量が増えたためこちらを「柳サワラ」と呼んで区別してい

富山県 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

あるという人もいるかも。製法は概ね一緒だが酢の締め具合や押し加減などアレンジを利かせやすく、製造元によって結構バリエーションがあったりする。昆布締め刺身を分厚い昆布で包んで冷蔵庫で1晩ほど寝かせて作る郷土料理。昆布のうまみを刺身が吸うので味わい深い。逆に昆布は刺身の水分を吸って柔

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