百仁全鸭 - 食物語　新馬版テキスト・情報保存庫

理名は直訳すると「蓮の実入り鴨の丸焼き」といったところか。 脂ののった鴨に芡实、湘莲と呼ばれる蓮の実、うずら豆、フジマメにもち米などが材料の夏の料理。 鴨の骨を抜き、空洞になったお腹の中に先ほど挙げた具材と角切りにしたハム、きのこを混ぜ合わせ味付けした八宝餡詰めてから蒸したのち、

更新日：2023-12-19 13:17:54