うどん講談 - CIB研究序説(s180)

江戸蕎麦の三大系統と有名店神田「藪そば」、日本橋「室町砂場」、麻布十番「更科堀井」のそれぞれの特色。更に藪そば御三家の神田「藪そば」、雷門「並木藪蕎麦」、湯島「池の端 藪蕎麦」の紹介。日本式ラーメン誕生を考察する調理法とトッピングという形式から、ラーメンは中華料理の突然変異ではな

更新日：2020-06-15 12:45:36