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カツ丼（キュイディメ） - 千花模様　～金雀枝のめも帳～

。トンカツが日本に入ってきたのは明治維新後である。肉に卵液と小麦粉をつけ、油で揚げるというやり方は、ウィンナーシュニッツェル（Wiener Schnitzel）からきたもの。そのルーツをさかのぼれば、ウィンナーシュニッツェルもオーストリアが発祥ではなく、イタリアのミラノカツレツ（

更新日：2020-06-28 01:21:27

ドイツ料理 - アニヲタWiki(仮) 非公式避難所wiki

er）塩漬けにしたアバラ肉を燻製にしたもの。煮込みの材料やローストにして食べる。脂っこくなく、燻製の香りと塩味が絶妙な一品。シュニッツェル（Schnitzel）豚肉や仔牛肉の薄切りにパン粉を付けて油で焼いたドイツ版カツレツ。サクサクとした食感が絶品。アイスバイン(Eisbein)

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