茶碗蒸し（キュイディメ）

 

茶碗蒸しは伝統的な日本料理で、作り方はとても簡単――しいたけ、エビ、ハマグリ、ホタテ、魚、ほうれん草などの食材を下ごしらえし、茶碗に入れる。そしてガーゼで濾して気泡とカラザを取り除いた卵液、塩、出汁などの調味料を注いで、細かい穴を開けたラップで覆ってから蒸し器に入れる。最初は強火で２～３分蒸し、その後弱火にして１５分ほど蒸す。中から取り出す頃には、美味なる茶碗蒸しが完成している。 　あっさりして見えるが、とろりとした食感で、奥深い料理である。こじんまりした茶碗蒸しはガツガツと食べるものではないが、日本料理の真髄と日本人の奥ゆかしい人生哲学を映しており、懐石料理の一品としても登場する。お茶を飲む際に一緒に食べれば、空きっ腹に茶を入れてお腹を痛めることなく、楽しめる。

 

イラスト：左也様　　　ボイス：柚木尚子様