ユグァ（キュイディメ）

 

日本では薬菓とも呼ばれる、韓国の伝統的なお菓子。普通は白玉粉の中に酒など調味料を入れ、丸い形にこねてせいろで蒸し、形を整えて揚げ、油を切ったら蜂蜜に漬け、表面に香ばしい胡麻などをまぶす。 　作り方が簡単なことと、素朴な甘みともっちりとした歯ごたえにより、根強い人気がある。かつては宮廷料理だったのが、現在では一般の人々にも広まり、贈り物やデザート、祝いの席や引き出物など、欧米におけるクッキーと同じように、韓国では様々なシーンで登場する。 　最大の特徴は、蜂蜜の栄養価を最大限に活かしたその調理法である。蜂蜜は古来から韓国では滋養薬とされており、『薬菓』の名前はそこからきている。

 

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イラスト：山薬醤とろろ様　　　ボイス：ほなみ様