ブフブルギニヨン（キュイディメ）

 

フランスの伝統的な郷土料理。 牛肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを赤ワインとオリーブオイルで煮込む。赤ワインは高価だが、この料理はそれほど高級なものではなく、一般的な家庭料理である。発祥地のブルゴーニュはフランスの赤ワインの主要産地。それほど高品質でない赤ワインなら価格も安価なので、赤ワインを使った料理が多く生まれた。 　この料理も飲み残しの赤ワインと筋だらけで食べられない牛肉を煮て生まれた。しかし、その独特な風味ゆえに、普通の郷土料理からフランスの代表料理の一つにまでなった。 　かつては相当長い時間煮込まなければならなかったものが、今は圧力鍋のおかげで、短時間でとても美味しいものができるようになっている。

 

イラスト：ＴＮ千夏様　　　ボイス：小原好美様