玉子焼き（キュイディメ）

 

日本の家庭料理の１種。よくお弁当の付け合わせにされる。材料は卵だけ。さらに変わっているのは作り方と専用の鍋である。 　よく溶いた卵を長方形の鍋に入れ、卵液を加えながら焼き、筒状に巻くというのが一般的な作り方である。 　発祥は江戸末期の京都で、寛永２０年（１６４３年）に出版された『料理物語』に、「玉子ふわふわ」という料理があり、これが玉子焼きの原型といわれている。 　日本人は江戸時代より前には卵を食べる習慣がなかった。昔の日本では、鶏を飼うのは主に「闘鶏」のためで、食用ではなかった。特に１３００～１４００年頃の日本は仏教の影響を強く受け、動物の肉や卵の食用は禁止されていた。 　戦国末期、ポルトガル等の西洋国家の商人が日本へやってきて、卵を使ったデザート（例えばカステラ）が伝えられ、日本人に卵の美味しさが認知されるようになった。しかし、当時は卵の生産量は極めて少なく、価格も非常に高かったため、一般の人は容易に入手できなかった。そのため玉子焼きは昔は高級料理であった。 　しかし、現代では卵は安価であるため、玉子焼きは家庭料理の寵児になった。 　現代の玉子焼きはしばしば甘みが加えられているが、それは主に子供の味覚に合わせ、家庭料理の地位を確立するためである。

 

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イラスト：薯子imoko様　　　ボイス：花澤香菜様