タピオカティー（キュイディメ）

 

ミルクティーにタピオカパールを加えた甘い飲料。台湾で最も代表的なスイーツの一つ。 　タピオカパールは商品の食感に大きく影響するため。慎重に処理しなければならない。パールを茹でる際は、お湯が沸騰したら鍋を火から下ろすこと。でないとタピオカが溶けてしまう。パールを入れたら中火で15～20分茹でる。その間、撹拌し続けてください。時間になったら鍋にフタをして火を消し、15分前後蒸らしたら、掬い取って水に放ち、最後にシロップに浸して完成。 　上手に茹でたパールは柔らかいながらも弾力もあり、ほんのりとした甘さと相まって、濃厚なミルクティーに滑らかな食感を加える。若者に大人気の飲み物である。

 

イラスト：teeth様　　　ボイス：佐藤亜美菜様